Квашеная капуста с яблоками – как приготовить хрустящую закуску к мясу

Квашеная капуста по рецепту Люкс сочетает кислую и сладковатую ноты благодаря добавлению яблок. Такая квашеная капуста с яблоками прекрасно подходит как самостоятельная закуска, а также как гарнир к жареному мясу, запеченному картофелю или колбаскам. Ее можно использовать для приготовления других блюд, таких как борщ или винегрет.

Рецепт квашеной капусты с яблоками

Ингредиенты:

• 2 кг белокочанной капусты
• 200 г моркови
• 2 ст. л. каменной соли
• 5-6 яблок
• 2 гвоздики

Приготовление:

1. Капусту, морковь и яблоки помой и вытри полотенцем насухо.
2. Капусту тонко нарежь, выложи в миску, посоли, перемешай и хорошо помни руками, чтобы она пустила сок.
3. Морковь почисти, натри на крупную терку, добавь к капусте и перемешай. Яблоки нарежь крупными ломтиками и удали из них сердцевины.
4. В банку выложи слой капусты, потом слой яблок, гвоздику, снова – капусту, яблоки и так далее до самого верха. Вылей в банку сок из капусты, который остался на дне миски.
5. Прикрой капусту кусочком марли, сверху положи гнет и оставь на 3 дня при комнатной температуре. Затем сними гнет, убери марлю, закрой крышкой и поставь капусту в прохладное место на хранение.

На гарнир к мясу также можно приготовить тыквенное рагу с овощами.