Летние блюда на каждый день: идеи, которые понравятся всей семье

Лето – время, когда природа дарит нам свежие овощи, зелень. Сезон, создан для наслаждения привычными местными продуктами – когда можно обойтись тем, что продается на рынке под домом, и подобрать кучу простых рецептов невероятно вкусных блюд. Лови подборку таких блюд – они точно придутся тебе по вкусу!

Суп-пюре из кабачков от Евгения Клопотенко

Ингредиенты

• 1 картофелина
• 2 кабачка
• 1 луковица
• 1 ч. л. паприки
• 100 г листьев шпината
• ½ ч. л. соли
• 20 г сливочного масла
• 20 мл растительного масла для жарки
• 350-400 мл воды
• 1 зубчик чеснока
• 20 г пармезана для подачи

Приготовление

• Подготовь овощи и зелень: картофель почистите, кабачки и листья шпината хорошо промойте, не забудьте удалить из шпината жесткие хвостики. Нарежьте овощи крупными кубиками.
• В кастрюлю добавь 20 г сливочного масла и 20 мл растительного масла, разогрейте и выложите 1 раздавленный зубчик чеснока, 1 нарезанную картофелину, 2 нарезанных кабачка. Обжаривайте, помешивая 3-4 мин.
• Добавь в кастрюлю 350-400 мл воды, доведите до кипения и варите 15 мин, чтобы овощи размякли.
• Добавь 100 г рваных руками листьев шпината, ½ ч. л. соли, 1 ч. л. паприки, перемешайте и проварите суп еще 1 мин. Снимите блюдо с огня и перебейте погружным блендером до однородности.
• Перед подачей, присыпьте суп 20 г пармезана (примерно по 10 г на порцию).

Салат с хрустящими баклажанами

Ингредиенты

• 30 минут
• 2 порции
• 150 г баклажан
• 1 шт крупный помидор (250г)
• 1/4 красного среднего лука
• 1 шт огурец средний
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 1 ч. л. копченая паприка
• Масло для жарки
• 3 веточки зелени (по вкусу)

Заправка
40 мл масло оливковое (любое)
1/2 ч. л. французской горчицы
2 ст. л. соевый соус
1/2 шт сок лимона

Приготовление

• Нарежь баклажан кубиками. Посоли, чтобы вышла лишняя влага, слей. Добавь крахмал перемешанный с паприкой, хорошо смешай и выложи на разогретую сковороду, обжарь.
• Нарежь помидор и огурец крупно. Лук - перьями. Мелко - зелень: петрушка, укроп, зеленый лук.
• Сделай заправку: просто смешай все предложенные ингредиенты.
• Овощи полей заправкой. Можно подавать!

Оладьи из зеленого лука

Ингредиенты

• кефир 2,5% - 200 мл;
• зеленый лук - 1 пучок;
• мука - 200 г;
• яйцо - 1 шт;
• сода - щепотка;
• подсолнечное масло - 5 стол. л.;
• соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление

• Яйцо взбей с солью с помощью венчика. Добавь к нему кефир и постепенно всыпь муку.
• Замеси густое и однородное тесто без комочков. Добавь щепотку соды.
• Лук вымой и мелко нарежь. Вмешай в тесто. По желанию также можно добавить укроп, шпинат и другую зелень.
• На сковороде подогрей растительное масло. Ложкой выкладывай оладьи и обжаривай с двух сторон по 2-3 минуты. Готовые оладьи с зеленым луком подавайте со сметаной.

Любишь готовить из сезонных продуктов? Попробуй рулет из лаваша с творогом и клубникой – ленивый завтрак за минуты.