Почувствуй лето на вкус: топ-3 десерта с клубникой от Евгения Клопотенко

Клубника – не только очень вкусная и сочная ягода. Клубника - это первое природное летнее лакомство, которое радует еще и как символ начала лета. Безусловный плюс ягоды - ее универсальность в кулинарии: клубничные компоты, Евгения Клопотенко.

Квас из клубники

Ингредиенты:

• 5 л воды
• 1 кг клубники
• 250 г сахара
• 10 г лимонной кислоты или 40 мл лимонного сока
• 40 г изюма +20 шт.

Приготовление:

• Вскипяти 5 л воды в большой кастрюле. В это время вымой 1 кг клубники и нарежь пополам, не срезая хвостики - на них есть дикие дрожжи. Добавь клубнику в воду и вари до закипания. Выключи огонь и дай настояться, пока температура напитка не упадет до, примерно, 30 градусов.
• Добавь в напиток 250 г сахара и 10 г лимонной кислоты. Ты можешь заменить кислоту на 40 мл лимонного сока. Тщательно размешай до полного растворения сахара.
• Разлей квас с клубникой в 2 трехлитровые банки, оставляя сверху место для брожения. Добавь по 20 г изюма в каждую банку. Накрой банки марлей в 4-5 слоев и оставь бродить в теплом месте на 3-4 дня.
• Процесс брожения может происходить быстрее: ты можешь приступать к следующему этапу, когда увидишь небольшую шапку из пены. Сними марлю и процеди квас в большую чистую кастрюлю.
• Разлей по литровым или полуторалитровым бутылкам для удобства употребления, не доливая 80-100 мл сверху. Добавь в каждую бутылку по 3-4 изюма и плотно закрой. Оставь квас добродить еще на 2-3 дня в теплом месте.
• Готовый квас переставь в холодильник. По желанию добавь в бутылки пару веточек мяты, чтобы получить легкий свежий привкус.

Клубничная пастила в духовке

Ингредиенты:

• 500-530 г клубники
• 20 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• 1 ст. л. растительного масла

Приготовление:

• 500-530 г клубники почисти от хвостиков, замочи на 10-15 мин, после этого тщательно промой под проточной водой и высуши полотенцем.
• Выложи клубнику в чашу блендера, добавь 20 г сахара, 10 г ванильного сахара и перебей в однородную массу.
• Противень застели пергаментной бумагой, а бумагу смажь с помощью кулинарной кисточки 1 ст. л. масла
• С помощью силиконовой лопатки выложи клубничное пюре на противень, равномерно распредели его тонким слоем. Выпекай в разогретой до 90 градусов духовке 6 часов. Периодически открывай дверцу духовки, чтобы испарялся конденсат.
• Готовую пастилу вытащи из духовки и оставь полностью остыть при комнатной температуре - тогда пастила легко отстанет от пергамента. Сними пастилу, заверни в форму трубочки и нарежь.

Клубничный трайфл с заварным кремом и печеньем савоярди

Ингредиенты:

Для трайфла:

• 200 г савоярди
• 150 мл молока
• 100 г клубники
• 1 ст.л. сахара

Для заварного крема:

• 500 мл молока
• 3 ст. л. муки
• 50 г масла
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 1 яйцо

Приготовление:

• 100 г клубники разморозь и перебей ее в блендере с 1 ст. л. сахара и пока отложи.
• Отдельно приготовь заварной крем: в сотейник налей 500 мл молока и доведи его до кипения. Добавь в горячее молоко 3 ст. л. муки, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и вари до загустения на маленьком огне, постоянно активно помешивая (чтобы крем не взялся комочками). Отставь крем на 5 мин.
• Через 5 мин добавь к крему 1 яйцо и 50 г сливочного масла, тщательно перемешай и охлади.
• 200 г печенья савоярди замочи в молоке.
• Собираем десерт. На дно фужера или стакана выложи немного заварного крема, сверху слой печенья савоярди, а поверх печенья положи перебитую в блендере клубнику. Далее - снова слой крема и заверши десерт слоем клубники.

Хочется чего-то более классического? Попробуй приготовить невероятный клубничный пирог – он точно у тебя получится!