Літні страви на кожен день: ідеї, які сподобаються всій родині

Літо – час, коли природа дарує нам свіжі овочі, зелень. Сезон, створений для насолоди звичними місцевими продуктами – коли можна обійтися тим, що продається на ринку під будинком, і підібрати купу простих рецептів неймовірно смачних страв. Лови добірку таких страв – вони точно будуть тобі до смаку!

Суп-пюре із кабачків від Євгена Клопотенка

Інгредієнти

• 1 картоплина
• 2 кабачки
• 1 цибулина
• 1 ч. л. паприки
• 100 г листя шпинату
• ½ ч. л. солі
• 20 г вершкового масла
• 20 мл рослинної олії для смаження
• 350-400 мл води
• 1 зубчик часнику
• 20 г пармезану для подачі

Приготування

• Підготуй овочі та зелень: картоплю почистьте, кабачки та листя шпинату гарно промийте, не забудьте видалити зі шпинату жорсткі хвостики. Наріжте овочі великими кубиками.
• У каструлю додай 20 г вершкового масла та 20 мл рослинної олії, розігрійте та викладіть 1 роздавлений зубчик часнику, 1 нарізану картоплину, 2 нарізаних кабачки. Обсмажуйте, помішуючи 3-4 хв.
• Додай в каструлю 350-400 мл води, доведіть до кипіння та варіть 15 хв, щоб овочі розм’якли.
• Додай 100 г рваного руками листя шпинату, ½ ч. л. солі, 1 ч. л. паприки, перемішайте та проваріть суп ще 1 хв. Зніміть страву з вогню та перебийте занурювальним блендером до однорідності.
• Перед подачею, присип суп 20 г пармезану (приблизно по 10 г на порцію).

Салат з хрусткими баклажанами

Інгредієнти

• 30 хвилин
• 2 порції
• 150 г баклажан
• 1 шт великий помідор (250г)
• 1/4 червоної середньої цибулі
• 1 шт огірок середній
• 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• 1 ч. л. копчена паприка
• Олія для смаження
• 3 гілочки зелені (за смаком)

Заправка
40 мл олія оливкова (будь-яка)
1/2 ч. л. французької гірчиці
2 ст. л. соєвий соус
1/2 шт сік лимону

Приготування

• Наріж баклажан кубиками. Посоли, щоб вийшла зайва волога, злий. Додай крохмаль перемішаний з паприкою, гарно змішай і виклади на розігріту пательню, обсмаж.
• Наріж помідор і огірок крупно. Цибулю - пір'ями. Дрібно - зелень: петрушка, кріп, зелена цибуля.
• Зроби заправку: просто змішай усі запропоновані інгредієнти.
• Овочі полий заправкою. Можна подавати!

Оладки із зеленої цибулі

Інгредієнти

• кефір 2,5% - 200 мл;
• зелена цибуля - 1 пучок;
• борошно - 200 г;
• яйце - 1 шт;
• сода - щіпка;
• соняшникова олія - 5 стол. л.;
• сіль, перець, спеції за смаком.

Приготування

• Яйце збий із сіллю за допомогою вінчика. Додай до нього кефір і поступово всип борошно.
• Заміси густе й однорідне тісто без грудочок. Додай дрібку соди.
• Цибулю вимий та дрібно наріж. Вмішай в тісто. За бажанням також можна додати кріп, шпинат та іншу зелень.
• На сковороді підігрій олію. Ложкою викладай оладки й обсмажуйте з двох боків по 2-3 хвилини. Готові оладки із зеленою цибулею подавайте зі сметаною.

Любиш готувати із сезонних продуктів? Спробуй рулет з лаваша з сиром і полуницею – лінивій сніданок за хвилини.