Летняя находка: коблер с персиками - сочный пирог, который тает во рту

Лови за хвост лето и окончание сезона персиков вместе с рецептом, который сочетает в себе традиционность пирога и игривость крамбла – персиковый коблер. Это идеальный десерт для любителей фруктов, поскольку сверху найдешь золотистое печенье, запеченное до совершенства, а внутри – сочную персиковую начинку. Смакуй его вместе с Люкс, и не забудь о других сезонных десертах, например пирог с яблоками.

Рецепт коблера с персиками

Ингредиенты:

Для печенья

• 180 г муки
• 60 г цельнозерновой муки
• 50 г сахара
• 10 г разрыхлителя
• 125 г несоленого сливочного масла
• 60 г молока
• 1 яйцо

Для начинки

• 1 кг персиков
• 1 ст.л. кукурузного крахмала
• 60 г коричневого сахара
• 1/2 ч.л. ванильной пасты

Для покрытия

• 1 ст.л растопленного масла
• 1 ст.л сахара

Приготовление:

1. Подготовь духовку: поставь решетку для выпечки посередине, включи режим выпечки с конвекцией, разогрей духовку до 190°C.
2. Для теста, добавь в миску белую муку, цельнозерновую муку, сахар, щепотку соли и разрыхлитель. Перемешай до однородности и добавь тертое холодное масло. Разотри смесь пальцами, пока не получишь текстуру, похожую на песок. В отдельной миске взбей молоко и яйцо. Вылей все в сухую смесь и перемешай лопаткой, чтобы соединить. Поставь в холодильник на 10 минут.
3. Персики очисти, удали сердцевину и нарежь дольками. Переложи их в глубокую форму для запекания (примерно 20 см х 30 см). Добавь кукурузный крахмал, коричневый сахар и ванильную пасту. Перемешай все вместе.
4. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите сверху охлажденное тесто. Раскатай тесто толщиной 1 см по размеру формы для выпечки. Вырежи из него кружочки и положи их поверх персиков в форму для запекания. Печенье смажь растопленным маслом и посыпь сахаром.
5. В предварительно разогретую духовку положи десерт. Выпекай 45–50 минут при 190°C. Если коблер слишком быстро подрумянивается, накрой его алюминиевой фольгой на последние 15 минут выпекания.
6. Достань запеченный персиковый коблер из духовки и отставь на несколько минут охладиться, затем раздели на порции и подавай с ванильным мороженым.

Еще одно летнее гастрономическое искушение – ежевика. Попробуй пирог с этой летней ягодкой.