Літня знахідка: коблер з персиками - соковитий пиріг, що тане у роті

Лови за хвіст літо та закінчення сезону персиків разом із рецептом, який поєднує в собі традиційність пирога і грайливість крамбла – персиковий коблер. Це ідеальний десерт для любителів фруктів, оскільки зверху знайдеш золотисте печиво, запечене до досконалості, а всередині – соковиту персикову начинку. Смакуй його разом з Люкс, і не забудь про інші сезонні десерти, як-от пляцок з яблуками.

Рецепт коблера з персиками

Інгредієнти:

Для печива

• 180 г борошна
• 60 г цільнозернового борошна
• 50 г цукру
• 10 г розпушувача
• 125 г несолоного вершкового масла
• 60 г молока
• 1 яйце

Для начинки

• 1 кг персиків
• 1 ст.л. кукурудзяного крохмалю
• 60 г коричневого цукру
• 1/2 ч.л. ванільної пасти

Для покриття

• 1 ст.л розтопленого масла
• 1 ст.л цукру

Приготування:

1. Підготуй духовку: постав решітку для випічки посередині, ввімкни режим випічки з конвекцією, розігрій духовку до 190°C.
2. Для тіста, додай в миску біле борошно, цільнозернове борошно, цукор, щіпку солі та розпушувач. Перемішай до однорідності та додай терте холодне масло. Розітри суміш пальцями, поки не отримаєш текстуру, схожу на пісок. В окремій мисці збий молоко і яйце. Вилий все в суху суміш і перемішай лопаткою, щоб з’єднати. Постав в холодильник на 10 хвилин.
3. Персики очисти, видали серцевину і наріж часточками. Переклади їх в глибоку форму для запікання (приблизно 20 см х 30 см). Додай кукурудзяний крохмаль, коричневий цукор і ванільну пасту. Перемішайте все разом.
4. Злегка присип робочу поверхню борошном і викладіть зверху охолоджене тісто. Розкачай тісто товщиною 1 см за розміром форми для випічки. Виріж з нього кружечки і поклади їх поверх персиків у форму для запікання. Печиво змасти розтопленим маслом і посип цукром.
5. У попередньо розігріту духовку поклади десерт. Випікай 45–50 хвилин при 190°C. Якщо коблер занадто швидко підрум’янюється, накрий його алюмінієвою фольгою на останні 15 хвилин випікання.
6. Дістань запечений персиковий коблер з духовки та відстав на кілька хвилин охолодитись, потім розділи на порції та подавай з ванільним морозивом.

Ще одна літня гастрономічна спокуса – ожина. Спробуй пиріг з цією літньою ягідкою.