Лиза Глинская поделилась семейным рецептом паски – получается влажная и пышная
Так важно сохранять семейные рецепты, которые передаются от бабушки к маме, а потом к тебе. В этом году советуем испечь традиционные паски по семейному рецепту Лизы Глинской.
Как приготовить паску Лизы Глинской / Источник: kramarczuks
Источник:
У каждой семьи есть свой рецепт паски и секреты ее приготовления. Сегодняшний рецепт паски от Лизы Глинской – именно из тех, имеющих историю. Здесь и пышное сдобное тесто с апельсиновой цедрой, и классическая опара, и нежный декор, который сделает паски не просто вкусными, а еще и невероятно красивыми. А главное – все можно сделать дома, своими руками, с заботой и любовью.
Рецепт паски от Лизы Глинской
Ингредиенты:
Опара:
- 330 мл молока
- 25 г свежих прессованных дрожжей
- 40 г сахара
- 200 г муки
Тесто:
- опара
- 150 г яиц
- 40 г желтков
- 150 г сливочного масла (82%, комнатной температуры)
- 150 г сахара
- 5 г соли
- 600 г муки
- цедра 1 апельсина
- 250 г изюма
Тесто для декора:
- 100 мл воды
- 200-250 г муки
- 5 мл растительного масла
- 1 г соли
- 2 г сахара
Приготовление:
- Для опары смешай молоко, сахар, дрожжи, добавь муку. Перемешай. Накрой и поставь в духовку, включи функцию брожения теста на 30 минут.
- Для теста используй миксер с насадкой "крюк" или замешивай руками. Просей муку, сделай углубление в центре, добавь яйца, желтки, сахар, опару, цедру апельсина, соль. Вымешивай 10-15 минут. Добавь сливочное масло комнатной температуры. Вымешивай еще 5-7 минут.
- Переложи тесто в смазанную маслом емкость, накрой полотенцем и оставь при комнатной температуре на 60 минут. Обомни тесто руками, добавь промытый и просушенный изюм, накрой полотенцем, оставь еще на 60 минут.
- Смажь стол и руки растительным маслом. Подели тесто на 6 равных частей. Сформируй паски. Переложи в бумажные формы, поставь в духовку, выбери функцию брожения теста на 30-40 минут.
- Для декора смешай воду, масло, соль и сахар. Добавь муку, замеси тесто (примерно 10 минут). Раскатай, сложи вчетверо, снова раскатай и сложи. Повтори 4-5 раз.
- Раскатай пласт, вырежи небольшие круги, разрежь пополам, сформируй цветы. Вырежи листочки.
- Для глазури смешай желток и молоко (1:1). Когда паски поднимутся – декорируй, смажь.
- Поставь паски в духовку, выбери функцию паровой конвекции. Выпекай при температуре 165°C в течение 35-40 минут.
Смотри видео, как испечь паску Лизы Глинской:
Узнай, как правильно приготовить итальянскую паску панеттон.