Итальянская праздничная классика: рецепт воздушного и нежного панеттоне
В этом году отдохнем от классической украинской пасочки.
Празднуем Пасху по-итальянски с этим идеальным панеттоне / Источник: tesco.com
Панеттоне – это пышная, ароматная итальянская выпечка, которую традиционно готовят на Рождество и Пасху. Его легко узнать по высокой, куполообразной форме, нежной текстуре и насыщенным вкусом сухофруктов, цукатов и ванили. Почти как наша классическая украинская паска.
В Италии панеттоне – не просто выпечка, а символ тепла, семейного уюта и праздника. Считается, что впервые его приготовили еще в XV веке в Милане, и с тех пор он стал любимым во всем мире. Его подают с горячими напитками, сладкими винами или даже с кремами и джемами.
Рецепт панеттоне
Ингредиенты:
- 500 г муки
- 7 г сухих дрожжей (или 25 г свежих)
- 100 г сахара
- 200 мл теплого молока
- 4 желтка
- 120 г сливочного масла (мягкого)
- 1 ч. ложка ванильного сахара
- 1 ст. ложка цедры апельсина или лимона
- 100 г изюма
- 50 г цукатов
- 1 ст. ложка рома или коньяка (по желанию)
- 1/2 ч. ложки соли
Приготовление:
- Приготовь опару. Дрожжи раствори в теплом молоке с 1 ч. ложкой сахара и 2 ст. ложками муки и перемешай. Накрой полотенцем, оставь на 15 минут в теплом месте.
- Желтки взбей с сахаром, добавь ванильный сахар, цедру, соль и опару. Постепенно всыпай муку, добавляя мягкое масло. Вымешивай 10-15 минут – тесто должно быть гладким и эластичным.
- Изюм залей кипятком на 10 минут, затем обсуши. Добавь в тесто вместе с цукатами и хорошо вымеси.
- Переложи тесто в смазанную маслом миску, накрой и оставь на 2-3 часа в теплом месте.
- Затем выложи тесто в высокую форму, заполняя ее на 1/3 объема. Оставь еще на 30-40 минут. Выпекай в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут. Если верх начнет подгорать, накрой фольгой.
- После выпекания переверни панеттоне и подвесь на шпажках (например, на решетке), чтобы он не осел.
Узнай, как приготовить идеальную белковую глазурь "швейцарская меренга" для пасхи.