Любов з першого шматочка: яловичий стейк із винним соусом до Дня закоханих
Рецепт для особливої вечері на День святого Валентина.
Як приготувати стейк із винним соусом і вразити кохану людину / Джерело: tasteofhome.com
Якщо ти хочеш приготувати щось справді особливе для романтичної вечері на День Валентина, стейк із соусом з червоного вина – ідеальний вибір. Це страва, що поєднує насичений смак соковитого яловичого м’яса, вишуканий аромат міцного червоного вина та яскраві нотки розмарину й часнику. До цього стейку добре пасуватимуть наші швидкі закуски на День закоханих.
Рецепт стейка з винним соусом
Інгредієнти (на 2 порції):
- Яловичий стейк – 2 шматки (по 200-250 г)
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Сіль, чорний перець – за смаком
- Вершкове масло – 20 г
- Часник – 2 зубчики
- Розмарин – 2 гілочки
Для винного соусу:
- Червоне сухе вино – 150 мл
- Цибуля-шалот (або звичайна) – 1 шт.
- Часник – 1 зубчик
- Вершкове масло – 20 г
- Яловичий бульйон – 100 мл
- Цукор – 1 ч. л.
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
- Вийми м’ясо з холодильника за 30 хвилин до приготування, щоб воно досягло кімнатної температури. Змасти стейки оливковою олією, посоли і поперчи з обох боків.
- На розігрітій сковороді з товстим дном обсмаж стейки на сильному вогні 2-3 хвилини з кожного боку, щоб утворилася золотиста скоринка.
- Додай в сковороду вершкове масло, часник (цілий, трохи розчавлений) і розмарин або чебрець. Поливай стейки топленим маслом протягом 1-2 хвилин.
- Смаж, залежно від бажаного ступеня готовності: Medium Rare: ~3 хвилини з кожного боку. Medium: ~4 хвилини з кожного боку.
- Переклади стейки на тарілку, накрий фольгою і дай відпочити 5-10 хвилин.
- Приготуй винний соус. Зі сковороди, де смажилися стейки, злийте зайвий жир, залишивши трохи для смаку. Додай дрібно нарізану цибулю-шалот і часник. Обсмаж 1-2 хвилини до м’якості.
- Влий червоне вино, додай цукор і доведи до кипіння. Вари, поки рідина не зменшиться вдвічі.
- Додай яловичий бульйон, перемішай і тушкуй 3-4 хвилини. Вимкни вогонь і додай вершкове масло, щоб соус став більш шовковистим. Перемішай.
Виклади стейки на тарілки і полий їх винним соусом. Подавай зі свіжим салатом, картопляним пюре, запеченими овочами або вершковим ризото.