Маринованный овощной салат "Ассорти" – готовь в двойном объеме

Когда тебе захочется чего-то новенького, попробуй приготовить этот маринованный салат из овощей от Люкс. Огурцы, цветная капуста, морковь, сладкий перец, залитые пикантным маринадом, – лучшее изобретение человечества. Советуем не останавливаться на этой закуске и приготовить консервированный салат с кабачками.

Рецепт овощного салата на зиму

Ингредиенты:

• 1.5 кг огурцов
• 0.5 кг цветной капусты
• 0.5 кг моркови
• 0.5 кг сладкого перца
• 300 г лука
• 5 зубчиков чеснока
• 1 острый перец
• укроп

Для маринада:

• 4 л воды
• 4 ст. л. соли
• 400 г сахара
• 12 горошин черного перца
• 4 лавровых листа
• 200 мл уксуса
• 200 мл растительного масла

Приготовление:

1. Овощи и укроп тщательно помой. Цветную капусту раздели на соцветия и провари в подсоленной воде в течение 5 минут. Затем откинь на дуршлаг.
2. Лук и морковь почисти и нарежь кружочками. Сладкий и острый перец очисти от середины и семян и порежь произвольными кусочками.
3. На дно миски положи укроп, почищенный и нарезанный чеснок. Сверху слоями выложи подготовленные овощи.
4. Для маринада в кастрюле вскипяти воду. Добавь соль, сахар, перец, лавровые листы и доведи до кипения. Провари, помешивая, 5 минут. Налей масло, уксус и доведи до кипения.
5. Залей горячим маринадом овощи и прижми грузом. Оставь на 6-8 часов при комнатной температуре. Храни маринованные овощи в холодильнике несколько суток.

Узнай, как приготовить кабачки и цветную капусту по-корейски.