Маринованный перец — пикантная консервация, которой ты будешь наслаждаться всю зиму

Маринованный перец — козырь в рукаве, когда ты ждешь гостей и хочешь удивить их пикантной овощной закуской, приготовленной своими руками. Тебе понадобится всего 10 минут активного приготовления, но учти, что 2-3 часа нужно отвести на сушку перца.

Приготовленный таким образом маринованный перец можно хранить до 8 месяцев в прохладном сухом месте. Ты можешь подавать его отдельно, вместе с гренками, или использовать в салатах или более сложных блюдах.

Ингредиенты (на 5 банок по 0,5 л):

• 3 кг красного и желтого перца
• 1 пучок базилика
• 1 л белого винного уксуса
• 5 зубчиков чеснока
• оливковое масло первого отжима
• 2 ст. л. соль

Приготовление:

1. Вымой и обсуши перец. Удали сердцевины и порежь перцы на небольшие ломтики. Тщательно почисти от семян и перепонок.
2. Доведи до кипения 3 л воды, добавь 2 ст. л. соли, выложи ломтики перца и готовь 2-3 минуты. Затем слей воду и разложи перец сушиться на чистых кухонных полотенцах на 2-3 часа, время от времени переворачивая ломтики, пока они не высохнут.
3. Разложи перец по простерилизованным банкам. Добавь нарезанный базилик и зубчики чеснока. Налей уксус так, чтобы перец был полностью покрыт, и добавь немного масла. Герметически закрой банки и дай им постоять около месяца в сухом месте, защищенном от света, прежде чем подавать маринованный перец на стол.