Маринований перець — пікантна консервація, якою ти будеш насолоджуватися всю зиму

Маринований перець — козир у рукаві, коли ти чекаєш на гостей і хочеш здивувати їх пікантною овочевою закускою, приготовленою своїми руками. Тобі знадобиться всього 10 хвилин активного приготування, але врахуй, що 2-3 години потрібно відвести на сушіння перцю.

Приготований у такий спосіб маринований перець можна зберігати до 8 місяців у сухому прохолодному місці. Ти можеш подавати його окремо, разом із грінками, або використовувати в салатах або складніших стравах.

Інгредієнти (на 5 банок по 0,5 л):

• 3 кг червоного та жовтого перцю
• 1 пучок базиліка
• 1 л білого винного оцту
• 5 зубчиків часнику
• оливкова олія першого віджиму
• 2 ст. л. сіль

Приготування:

1. Вимий і обсуши перець. Видали серцевини і поріж перці на невеликі скибочки. Ретельно почисть від насіння і перетинок.
2. Доведи до кипіння 3 л води, додай 2 ст. л. солі, виклади скибочки перцю і готуй 2-3 хвилини. Потім злий воду і розклади перець сушитися на чистих кухонних рушниках на 2-3 години, час від часу перевертаючи скибочки, поки вони не висохнуть.
3. Розклади перець по простерилізованих банках. Додай нарізаний базилік і зубчики часнику. Налий оцет так, щоб перець був повністю покритий, і додай трохи олії. Герметично закрий банки і дай їм постояти близько місяця в сухому місці, захищеному від світла, перш ніж подавати маринований перець до столу.