Медальоны в сметанном соусе: секрет ресторанного блюда на твоей кухне
Медальоны в сметанном соусе – это нежное и сочное блюдо из свинины, которое прекрасно подходит для семейного ужина или праздничного стола.

Самые вкусные медальоны в сметанном соусе – рецепт, который всегда спасает / Источник: saltandlavender.com
Медальоны в сметанном соусе – это классика! Сочетание нежного мяса и кремового соуса создает изысканный вкус, а простота приготовления делает это блюдо популярным даже среди начинающих кулинаров. Все внимание на соус: он делает свинину особенно сочной и нежной, подчеркивая ее вкус. Ну а к медальонам лучшим компаньоном станет картофельное пюре с чесноком по рецепту Эктора!
Рецепт медальонов в сметанном соусе
Ингредиенты:
- Свиная вырезка – 500 г
- Соль, перец – по вкусу
- Масло – 2-3 ст. л.
- Зелень
Для соуса:
- Сметана (15-20%) – 200 мл
- Чеснок – 2 зубчика
- Лук – 1 шт.
- Вода – 100 мл
- Сливочное масло – 30 г
- Паприка, мускатный орех – по 1/2 ч. л.
Приготовление:
- Мясо промой, обсуши и нарежь на кусочки толщиной 2-3 см (медальоны). Слегка отбей кусочки, чтобы они стали равномерной толщины, посоли и поперчи.
- Разогрей растительное масло на сковороде. Обжарь медальоны с обеих сторон до румяной корочки (примерно 2-3 минуты с каждой стороны). Выложи на тарелку.
- Приготовь соус. В той же сковороде, где жарилось мясо, растопи сливочное масло. Мелко нарежь лук и чеснок и обжарь до прозрачности.
- Добавь сметану, воду, паприку, мускатный орех и тщательно перемешай. Доведи до кипения и уменьши огонь до минимума.
- Верни медальоны в сковороду и готовь на слабом огне 10-15 минут под крышкой, периодически переворачивая кусочки.
- Выложи готовые медальоны на тарелку, полей соусом и укрась свежей зеленью. Блюдо можно подавать с картофельным пюре, рисом или свежими овощами.
Кстати, финалистка "МастерШеф" Ольга Рябенко показала, как вкусно приготовить свинину со сливами.