Мягкие и пышные: как испечь божественные пирожки с вишнями

Уже начался сезон вишни, поэтому время правильно использовать кисловатую ягоду – приготовить из нее печеные пирожки. Они получаются румяные и золотистые, с ровными гладкими бочками и большим количеством начинки. Такие пирожки с вишней просто невозможно забыть! Так же как и дрожжевые булочки с черешнями.

Рецепт пирожков с вишней

Ингредиенты:

Опара:

• 75 мл молока
• 75 мл воды
• 12 г сухих дрожжей
• 25 г сахара

Тесто:

• 25 г сахара
• соль щепотка
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 1 яйцо
• 20 г сливочного масла
• 270 г муки

Начинка:

• 500 г вишни без косточек
• 100 г сахара
• 5 г корицы
• 35 г кукурузного крахмала

Приготовление:

1. Просей муку для обогащения кислородом и удаления примесей.
2. Для опары в сотейник налей воду, молоко и нагрей до температуры 35-40 градусов. В миску насыпь дрожжи, сахар, муку налей нагретую смесь и перемешай до однородной массы. Накрой пищевой пленкой и оставь на 1 час для брожения.
3. Замеси тесто. К опаре добавь соль, сахар, ванильный сахар, яйцо и соедини до однородной массы. Частями насыпай муку и замешивай тесто. В конце замеса добавь растопленное сливочное масло и хорошо вымеси эластичное тесто. Накрой его пищевой пленкой и оставь в теплом месте на 1-1,5 часа.
4. Тем временем приготовь начинку. К вишням добавь 50 г сахара, корицу и оставь на 15 минут, чтобы выделился сок. Затем поставь на огонь и доведи до кипения. Добавь еще 50 г сахара, смешанного с крахмалом и провари, помешивая, 2-3 минуты.
5. Тесто выложи на смазанную маслом рабочую поверхность и сформируй колбаску. Раздели на 15 кусочков, сделай из них шарики, накрой пищевой пленкой и оставь на 15 минут.
6. Затем каждый шарик раскатай в виде круга, выложи на них начинку и защипай края теста, формируя пирожки. Дай подойти 30-40 минут.
7. Смажь пирожки взбитым яйцом и выпекай в горячей духовке при температуре 200 градусов 12-14 минут. Приятного аппетита!

Смотри видео, как испечь пирожки с вишней:

Приготовь открытый пирог с персиками и пригласи подружек на чай.