Не оливье единым: посленовогодние блюда, которые хочется повторить

После новогодних праздников организму обычно хочется немного более простой пищи – без избытка соусов, тяжести и сложных сочетаний. Но это вовсе не означает, что блюда должны быть скучными. В этой подборке ты найдешь посленовогодние блюда, которые легко готовить, приятно есть и удобно вписывать в обычный ритм жизни. Здесь есть и сытные варианты для всей семьи, и легкие блюда для ужина, когда хочется отдохнуть от кулинарных экспериментов, но не от домашней еды.

Пицца с колбасной нарезкой

Пицца с колбасной нарезкой – это домашняя версия популярного блюда, которую легко адаптировать под имеющиеся ингредиенты. Основу составляет дрожжевое тесто или готовая лепешка, томатный соус, сыр и несколько видов колбасы. Такая пицца удобна для семейного ужина, встречи с друзьями или как быстрое блюдо на выходные. Она хорошо переносит разогрев и не требует сложной подготовки.

Ингредиенты (на 2 пиццы диаметром 28 см):

Для теста:

• пшеничная мука – 450 г
• теплая вода – 250 мл
• сухие дрожжи – 7 г
• оливковое или подсолнечное масло – 2 ст. л.
Реклама
• сахар – 1 ч. л.
• соль – 1 ч. л.

Для начинки:

• томатный соус или измельченные томаты – 150-200 г
• твердый сыр (моцарелла, гауда или другой) – 200 г
• колбасная нарезка (салями, ветчина, сервелат и т.д.) – 250-300 г
• лук – 1 небольшой (по желанию)
• маслины или оливки – 50 г (по желанию)
• сушеный орегано или базилик – по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. В миске смешай теплую воду, сахар и дрожжи. Оставь на 5-10 минут, пока появится пена. Добавь соль, масло и постепенно всыпай муку. Замеси мягкое тесто.
2. Накрой миску полотенцем и оставь в теплом месте на 50-60 минут, пока тесто увеличится в объеме вдвое.
3. Колбасу нарежь тонкими ломтиками или полосками. Лук почисти и нарежь полукольцами. Сыр натри на крупной терке.
4. Тесто раздели на 2 части. Каждую раскатай в круглую лепешку толщиной 3-4 мм. Переложи на противень с пергаментом.
Реклама
5. Смажь лепешки томатным соусом, посыпь частью сыра, выложи колбасную нарезку, лук и маслины. Сверху добавь оставшийся сыр и немного сушеных трав.
6. Разогрей духовку до 220°C. Выпекай пиццу 12-15 минут, пока края подрумянятся, а сыр полностью расплавится.

Пиццу с колбасной нарезкой подавай горячей, нарезанной на порционные куски. По желанию дополни ее свежей зеленью или простым овощным салатом.

Овощной суп с копченостями

Овощной суп с копченостями – это наваристое первое блюдо с выразительным ароматом, в котором сочетаются сезонные овощи и копченое мясо. Копчености добавляют глубокий вкус даже простому овощному набору, поэтому суп получается питательным без сложной технологии приготовления. Его удобно готовить для семейного обеда, а на следующий день вкус становится еще насыщеннее.

Ингредиенты (на 4-6 порций):

• копченые ребрышки, грудинка или колбаски – 300-400 г
• картофель – 3-4 шт.
• морковь – 1-2 шт.
• лук – 1 крупный
• сладкий перец – 1 шт.
• кабачок или цветная капуста – 200-250 г
Реклама
• помидоры или томаты в собственном соку – 200 г
• чеснок – 2 зубчика
• растительное масло – 1-2 ст. л.
• лавровый лист – 1-2 шт.
• черный перец – по вкусу
• соль – по вкусу
• свежая зелень – для подачи
• вода – 1,8-2 л

Пошаговое приготовление:

1. Копченое мясо нарежь средними кусками. Выложи в кастрюлю, залей холодной водой, доведи до кипения и вари 10-15 минут на среднем огне.
2. Картофель почисти и нарежь кубиками. Морковь почисти и нарежь кружочками или соломкой. Лук почисти и мелко нарежь. Перец нарежь полосками, кабачок – кубиками.
3. В кастрюлю с копченостями добавь картофель и вари 10 минут после повторного закипания.
4. На сковороде разогрей растительное масло. Обжарь лук до мягкости, добавь морковь и сладкий перец. Готовь 5-7 минут, затем добавь измельченные помидоры и протуши еще 3-4 минуты.
5. Переложи зажарку и кабачок в кастрюлю. Добавь лавровый лист, перец и соль по вкусу. Вари еще 10 минут до мягкости овощей.
Реклама
6. За 2-3 минуты до конца добавь измельченный чеснок. Сними суп с огня и дай настояться под крышкой 10 минут.

Овощной суп с копченостями подавай горячим, посыпав свежей зеленью. К нему хорошо подходит ржаной хлеб или гренки.

Запеченные овощи с легким соусом

После новогодних праздников часто хочется простой еды без жарки и тяжелых соусов. Это постновогоднее блюдо готовится в духовке и подходит для легкого ужина или обеда. Запекание позволяет сохранить естественный вкус овощей и не требует большого количества жира.

Ингредиенты (на 3-4 порции):

• картофель – 3 шт.
• морковь – 2 шт.
• брокколи или цветная капуста – 300 г
• сладкий перец – 1-2 шт.
• красный лук – 1 шт.
• оливковое или подсолнечное масло – 2 ст. л.
• лимонный сок – 1 ст. л.
• соль – умеренно, по вкусу
• черный перец – по вкусу
• сушеные травы или тимьян – 1/2 ч. л.

Пошаговое приготовление:

1. Картофель и морковь почисти. Картофель нарежь дольками, морковь – брусочками. Перец нарежь полосками, лук – полукольцами. Брокколи разбери на соцветия.
2. Выложи все овощи в большую миску. Добавь масло, лимонный сок, соль, перец и сушеные травы. Перемешай руками или ложкой.
3. Разложи овощи в один слой на противне, застеленном пергаментом.
4. Поставь противень в разогретую до 190°C духовку. Запекай 30-35 минут, один раз аккуратно перемешав овощи.
5. Готовые овощи подавай теплыми. По желанию добавь немного свежей зелени или ложку натурального йогурта как легкий соус.

Это посленовогоднее блюдо хорошо сочетается с мясом, рыбой, яйцами или может подаваться самостоятельно как легкий ужин после праздников.

На ужин можно приготовить сытный теплый салат из чечевицы теплый салат с чечевицей.