Не олів’є єдиним: післяноворічні страви, які хочеться повторити

Після новорічних свят організму зазвичай хочеться трохи простішої їжі – без надлишку соусів, важкості та складних поєднань. Але це зовсім не означає, що страви мають бути нудними. У цій добірці ти знайдеш післяноворічні страви, які легко готувати, приємно їсти й зручно вписувати у звичайний ритм життя. Тут є і ситні варіанти для всієї родини, і легші страви для вечері, коли хочеться відпочити від кулінарних експериментів, але не від домашньої їжі.

Піца з ковбасною нарізкою

Піца з ковбасною нарізкою – це домашня версія популярної страви, яку легко адаптувати під наявні інгредієнти. Основу складає дріжджове тісто або готовий корж, томатний соус, сир і кілька видів ковбаси. Така піца зручна для сімейної вечері, зустрічі з друзями або як швидка страва на вихідні. Вона добре переносить розігрівання і не потребує складної підготовки.

Інгредієнти (на 2 піци діаметром 28 см):

Для тіста:

• пшеничне борошно – 450 г
• тепла вода – 250 мл
• сухі дріжджі – 7 г
• оливкова або соняшникова олія – 2 ст. л.
Реклама
• цукор – 1 ч. л.
• сіль – 1 ч. л.

Для начинки:

• томатний соус або подрібнені томати – 150-200 г
• твердий сир (моцарела, гауда або інший) – 200 г
• ковбасна нарізка (салямі, шинка, сервелат тощо) – 250-300 г
• цибуля – 1 невелика (за бажанням)
• маслини або оливки – 50 г (за бажанням)
• сушений орегано або базилік – за смаком

Покрокове приготування:

1. У мисці змішай теплу воду, цукор і дріжджі. Залиш на 5-10 хвилин, поки з’явиться піна. Додай сіль, олію та поступово всипай борошно. Заміси м’яке тісто.
2. Накрий миску рушником і залиш у теплому місці на 50-60 хвилин, поки тісто збільшиться в об’ємі вдвічі.
3. Ковбасу наріж тонкими скибками або смужками. Цибулю почисть і наріж півкільцями. Сир натри на великій тертці.
4. Тісто розділи на 2 частини. Кожну розкачай у круглий корж товщиною 3-4 мм. Переклади на деко з пергаментом.
5. Змасти коржі томатним соусом, посип частиною сиру, виклади ковбасну нарізку, цибулю та маслини. Зверху додай решту сиру і трохи сушених трав.
Реклама
6. Розігрій духовку до 220°C. Випікай піцу 12-15 хвилин, поки краї підрум’яняться, а сир повністю розплавиться.

Піцу з ковбасною нарізкою подавай гарячою, нарізаною на порційні шматки. За бажанням доповни її свіжою зеленню або простим овочевим салатом.

Овочевий суп з копченостями

Овочевий суп з копченостями – це навариста перша страва з виразним ароматом, у якій поєднуються сезонні овочі та копчене м’ясо. Копченості додають глибокий смак навіть простому овочевому набору, тому суп виходить поживним без складної технології приготування. Його зручно готувати для родинного обіду, а наступного дня смак стає ще насиченішим.

Інгредієнти (на 4-6 порцій):

• копчені реберця, грудинка або ковбаски – 300-400 г
• картопля – 3-4 шт.
• морква – 1-2 шт.
• цибуля – 1 велика
• солодкий перець – 1 шт.
• кабачок або цвітна капуста – 200-250 г
Реклама
• помідори або томати у власному соку – 200 г
• часник – 2 зубчики
• рослинна олія – 1-2 ст. л.
• лавровий лист – 1-2 шт.
• чорний перець – за смаком
• сіль – за смаком
• свіжа зелень – для подачі
• вода – 1,8-2 л

Покрокове приготування:

1. Копчене м’ясо наріж середніми шматками. Виклади у каструлю, залий холодною водою, доведи до кипіння і вари 10-15 хвилин на середньому вогні.
2. Картоплю почисть і наріж кубиками. Моркву почисть і наріж кружальцями або соломкою. Цибулю почисть і дрібно наріж. Перець наріж смужками, кабачок – кубиками.
3. До каструлі з копченостями додай картоплю і вари 10 хвилин після повторного закипання.
4. На сковороді розігрій олію. Обсмаж цибулю до м’якості, додай моркву і солодкий перець. Готуй 5-7 хвилин, потім додай подрібнені помідори й протушкуй ще 3-4 хвилини.
5. Переклади засмажку та кабачок у каструлю. Додай лавровий лист, перець і сіль за смаком. Вари ще 10 хвилин до м’якості овочів.
Реклама
6. За 2-3 хвилини до кінця додай подрібнений часник. Зніми суп з вогню і дай настоятися під кришкою 10 хвилин.

Овочевий суп з копченостями подавай гарячим, посипавши свіжою зеленню. До нього добре підходить житній хліб або грінки.

Запечені овочі з легким соусом

Після новорічних свят часто хочеться простої їжі без смаження та важких соусів. Ця післяноворічна готується в духовці й підходить для легкої вечері або обіду. Запікання дозволяє зберегти природний смак овочів і не потребує великої кількості жиру.

Інгредієнти (на 3-4 порції):

• картопля – 3 шт.
• морква – 2 шт.
• броколі або цвітна капуста – 300 г
• солодкий перець – 1-2 шт.
• червона цибуля – 1 шт.
• оливкова або соняшникова олія – 2 ст. л.
• лимонний сік – 1 ст. л.
• сіль – помірно, за смаком
• чорний перець – за смаком
• сушені трави або чебрець – 1/2 ч. л.

Покрокове приготування:

1. Картоплю та моркву почисть. Картоплю наріж часточками, моркву – брусочками. Перець наріж смужками, цибулю – півкільцями. Броколі розбери на суцвіття.
Реклама
2. Виклади всі овочі у велику миску. Додай олію, лимонний сік, сіль, перець і сушені трави. Перемішай руками або ложкою.
3. Розклади овочі в один шар на деку, застеленому пергаментом.
4. Постав деко в розігріту до 190°C духовку. Запікай 30-35 хвилин, один раз акуратно перемішавши овочі.
5. Готові овочі подавай теплими. За бажанням додай трохи свіжої зелені або ложку натурального йогурту як легкий соус.

Ця післяноворічна страва добре поєднується з м’ясом, рибою, яйцями або може подаватися самостійно як легка вечеря після свят.

На вечерю можна приготувати ситний теплий салат з сочевицею.