Нежные блины – получаются идеальными, даже если ты новичок

Блинчики бывают разные: тонкие и хрустящие, ажурные с дырочками, сытные и пышные. Но сегодня говорим о нежных блинчиках – таких, которые буквально тают во рту! Они эластичные, легкие, мягкие, идеально подходят для заворачивания начинок или просто для наслаждения чашкой чая.

Секрет нежности кроется в правильных пропорциях ингредиентов и специальных техниках приготовления. Главные факторы: много жидкости – молоко и вода делают текстуру шелковистой. Больше яиц придают эластичность, масло дает нежность и предотвращает прилипание.

Рецепт нежных блинов

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.
• Молоко – 400 мл
• Теплая вода – 200 мл
• Мука – 250 г
• Сахар – 1 ст. л. (по вкусу)
• Соль – 1/2 ч. л.
• Масло – 2 ст. л.
• Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
• Ванильный сахар – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Взбей яйца вместе с сахаром, солью и ванильным сахаром. Частями наливай молоко, хорошо перемешивая.
2. Муку смешай с разрыхлителем и добавляй его порциями, тщательно перемешивая, чтобы избежать комочков.
3. Тонкой струйкой влей теплую воду, быстро размешивая. Добавь растительное масло для мягкости и эластичности и перемешай до однородности. Дай тесту отдохнуть 15-20 минут.
4. Хорошо разогрей сковороду и смажь маслом перед первым блинчиком.
5. Налей тесто тонким слоем, наклоняя сковороду, чтобы оно равномерно растеклось.
6. Жарь 1 минуту с одной стороны, переверни и жарь, примерно столько же, до зарумянивания.
7. Пожарь все блины и добавь к ним начинку. Сладкие начинки: сгущенка, мед, ягоды, крем, творог. Соленые: сыр, красная рыба, грибы, курица, зелень.

Попробуй эти три оригинальных рецепта блинов на Масленицу, от которых все в восторге.