Нежный как перышко: готовим торт "Птичье молоко" от Эктора Хименеса-Браво

Представь, если бы твои любимые конфеты стали вдвое больше по размеру! И так может быть. Например, "Птичье молоко". Если хочешь удивить близких и порадовать себя изысканным десертом, этот рецепт от Эктора Хименеса-Браво именно для тебя.

Торт "Птичье молоко" – рецепт

Ингредиенты:

• Масло сливочное - 100 г;
• Сгущенное молоко - 60 г;
• Белки яичные - 100 г (3 яйца);
• Сок лимона - 1 ч.л.

Для сиропа:

• Агар агар - 8 г;
• Вода - 80 г;
• Сахар - 170 г;
• Ванильный сахар - 8 г.

Глазурь:

• Какао порошок - 1 ст.л;
• Масло сливочное - 30 г;
• Сгущенное молоко - 1 ст.л;
• Молоко или сливки - 2-3 ст.л.

Приготовление:

1. Мягкое сливочное масло взбить со сгущенным молоком в течение 5-6 минут на высоких оборотах.
2. В миске или чаше миксера смешать белки и лимонный сок. Начать взбивать на средних оборотах.
3. Параллельно варим сироп. Все смешать в сотейнике с толстым дном. Теперь помешивая массу довести до температуры 109-110 °, или чтобы венчиком тянулась паутинка как на видео.
4. Горячий сироп постепенно вводить во взбитые белки и заваривать массу до стабильных густых пиков.
5. В теплую массу добавить взбитое масло со сгущенным молоком и перемешать лопаткой.
6. Массу поместить в форму и оставить для стабилизации на 6-9 часов в холодильнике.
7. Для приготовления глазури все смешать и заварить. Охладить. Остывшей глазурью полить стабилизированное суфле.

Попробуй также шоколадно-кофейный кекс с шоколадной глазурью и орехами, который просто тает во рту.