Нежный торт "Пломбир" без выпекания – рецепт от Лизы Глинской

Торт "Пломбир" – это идеальное сочетание простоты, нежности и гармоничного вкуса. На его приготовление понадобится время, но результат превосходит все ожидания!

Торт "Пломбир" от Лизы Глинской не требует выпекания / Источник: bake-no-fake.com

Торт "Пломбир" без выпечки от Лизы Глинской – это легкий и нежный десерт со сливочно-ванильным вкусом, напоминающий любимое мороженое детства. С этим пошаговым рецептом ты легко справишься с его приготовлением и точно удивишь родных изысканным праздничным лакомством. Также советуем попробовать эти сладкие пироги к чаю, которые могут конкурировать с тортами.

Как приготовить торт "Красный бархат" со сливочным кремомСмотрите также

Рецепт торта "Пломбир" без выпекания

Ингредиенты:

300 г муки
100 г сахара
180 г сливочного масла

Ванильный крем пломбир:

500 мл молока
3 яйца
100 г сахара
25 г муки
25 г кукурузного крахмала
10 г ванильного сахара
100 г сливочного масла
14 г желатина
70 мл воды
300 мл сливок (30%)

Приготовление:

Перед тем, как использовать масло, положи его на 15-20 минут в морозильную камеру.
Смешиваем муку с сахаром. Берем терку, подмороженное сливочное масло обваливаем в муке и натираем на мелкой терке.
Должны получить крошку. Ее нужно разделить на три части. Одну часть оставляем на столе, две другие – убираем в холодильник, для того, чтобы масло не таяло.

Высыпаем крошку на сухую сковородку и обжариваем. Периодически крошку нужно перемешивать. Перемешиваем каждые 20-30 секунд. Большие комочки разбиваем. Крошка готова. Снимаем с плиты. Так же приготовим вторую и третью часть крошки.
Приготовим крем "Пломбир". Замачиваем желатин в прохладной воде. Перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 10-15 минут.
Выливаем молоко в сотейник, ставим на плиту и прогреваем до парения. С помощью венчика смешиваем яйца с сахаром. Добавляем кукурузный крахмал и муку. Снова перемешиваем до однородной консистенции.
Добавляем ванильный сахар или ванильную икру, которая находится в стручке ванили. Перемешиваем и вливаем в яичную массу 1/3 горячего молока и активно перемешиваем.
Возвращаем все в сотейник, ставим на плиту и постоянно перемешивая венчиком завариваем крем. Даем прокипеть 20-30 секунд, чтобы крахмал с мукой заварились.
Снимаем сотейник с плиты, добавляем желатиновую массу и перемешиваем. Добавляем холодное сливочное масло, снова перемешиваем. Переливаем массу в другую емкость, чтобы она быстрее остыла.

Накрываем пленкой в контакт так, чтобы не образовывался конденсат. Убираем нашу основу в холодильник на 2 часа.
Достаем основу для крема, снимаем пищевую пленку. Активно перемешиваем основу венчиком до однородности. Если крем стоял в холодильнике более двух часов, то перемешать его венчиком будет сложно. Нужно воспользоваться погружным блендером.
Взбиваем сливки до мягких пиков. Добавляем к основе и деликатно перемешиваем. Крем готов.
Собираем торт "Пломбир". Берем презентационную тарелку, разъемную форму диаметром 22 см, но без дна, только борт.
На один слой нам нужно: 100 г крошки и 250 г крема.
Выкладываем слой крошки, разравниваем с помощью столовой ложки. Сверху – слой крема. Выкладываем ложкой крем, затем осторожно разравниваем с помощью ложки.
Опять слой крошки, крема, крошки, крема и последний слой крошки. У нас осталось небольшое количество крема, его можно использовать для декора.

Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой "закрытая звезда" диаметром 8 мм. Отсаживаем крем и ставим торт в холодильник на 5 часов.
Достаем торт, осторожно снимаем форму, угощаем и угощаемся!