Никогда так не делай: почему не стоит мыть курицу перед приготовлением

Страшный сон любого повара – профессионала или любителя – если его блюдо приведет к отравлению родных или гостей. И хотя соблюдение норм гигиены приготовления не самая гламурная тема для обсуждения, но важная. В связи с ней мы решили обсудить вот какой вопрос: нужно мыть сырую птицу перед приготовлением или нет?

Курица, пожалуй, наиболее распространенный выбор мяса на любой кухне, поэтому хорошо знать правила ее приготовления. К сожалению, она в необработанном виде часто является домом для вредных бактерий.

Хотя большинство пищевых продуктов несет риск загрязнения, некоторые штаммы бактерий, найденные в сырой курятине, такие как сальмонелл и кампилобактер, могут быть особенно вредными для человека, если попадают в организм с пищей.

Нужно ли мыть курицу перед приготовлением?

Промывка поверхности сырой курицы в кухонной раковине не избавит ее от вредных патогенных микроорганизмов. На самом деле, единственный способ эффективно уничтожить бактерии в сыром курином мясе – это приготовить его.

Но риск перекрестного заражения существует не только в самом мясе, поскольку любая контактирующая с сырой курицей поверхность также требует стерилизации. Это касается ножей, тарелок, разделочных досок и, как ты могла догадаться, кухонной раковины.

Мытье сырой курицы под краном не только практически не влияет на наличие патогенных микроорганизмов в мясе, но и увеличивает вероятность попадания капель, зараженных сальмонеллой, на твой стол, кран и окружающие предметы.

Как правильно готовить курицу?

1. Как правило, сырую курицу можно хранить в холодильнике всего несколько дней, поэтому, если ты не планируешь готовить из нее в ближайшее время, лучше всего хранить птицу в морозильной камере сразу после покупки.
2. Для размораживания замороженной сырой курицы безопаснее всего использовать холодильник или микроволновку, а не оставлять ее на кухонном столе или замачивать в воде.
3. Лучший способ избежать перекрестного загрязнения при подготовке и приготовлении курицы – использовать отдельную посуду и доски для птицы и других продуктов. Также убедись, что мясо тщательно пропечено, используя кухонный термометр (более толстая часть курицы должна иметь температуру не менее 75 градусов).

Узнай, действительно ли яйца полезны и сколько их можно употреблять.

Материал носит исключительно информационный характер и не содержит никаких советов, касающихся вашего здоровья. Если вам необходима постановка диагноза, медицинская консультация или лечение, обратитесь к специалисту.