Новогодняя закуска, которую потребуют все: раскрываем рецепт настоящего паштета из печени
Паштет из куриной печени — это вкусная домашняя закуска, которую лучше всего подавать в особых случаях, таких как Новый год.
Роскошный паштет из куриной печени / Источник: jernejkitchen.com
Даже если ты не очень любишь субпродукты, то этот домашний печеночный паштет убедит тебя в том, что их можно приготовить очень вкусно. Эта закуска получается ароматной и вкусной, со слегка сладковатым привкусом. Готовить ее просто, даже если ты начинающий, только учти, что паштет требует времени.
Король Нового года: как приготовить идеального запеченного гуся с яблокамиСмотрите также
Сам процесс не займет много времени, но паштету необходимо постоять в холодильнике минимум 4-6 часов или ночь. С другой стороны, этот паштет — отличный выбор для готовой закуски, поскольку его можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней или заморозить на срок до месяца.
Рецепт паштета из куриной печени
Ингредиенты:
- 1 гречневый хлеб для подачи
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1 луковица
- 1 лук шалот
- 1 ст. л. свежей зелени (тимьян, шалфей)
- 500 г куриной печени
- 80 мл коньяка
- 100 мл густых сливок
- 1 щепотка соли
- 1/2 щепотки черного перца
- 1/4 ч. л. молотого имбиря
- 1/4 ч. л. молотого душистого перца
- 140 г несоленого сливочного масла (для паштета)
- 60 г растопленного сливочного масла для подачи
Приготовление:
- Положи решетку внутрь духовки и разогрей ее до 210 градусов. Нарежь хлеб тонкими ломтиками. Разложи на большом противне, застеленном пергаментной бумагой, в один слой. Выпекай 10 минут до хрустящей корочки.
- Приготовь паштет. Положи сливочное масло в сковороду и поставь на средний огонь. Почисти лук и лук шалот и нарежь их тонкими ломтиками. Выложи в сковороду вместе с порубленной зеленью. Обжаривай 6-8 минут на среднем огне, пока лук не карамелизуется. Зачисти куриную печень от жира и пленочек. Увеличь огонь и добавь куриную печень в сковороду. Обжарь 3-4 минуты на сильном огне. Влей коньяк и готовь 1 минуту, чтобы испарилась половина жидкости. Сними с огня. Печень должна оставаться немного розовой в средине.
- Переложи смесь в кухонный комбайн. Добавь густые сливки и приправь солью, перцем, имбирем и душистым перцем. Смешай в однородную смесь. Добавь нарезанное кубиками сливочное масло и перемешай до получения однородной смеси. Пропусти паштет через сито, чтобы получить кремообразную смесь.
- Выложи паштет из куриной печени в блюдо и поставь в холодильник на 15 минут. Вылей сверху растопленное сливочное масло и верни в холодильник на 4-6 часов или на ночь.
Нравится что-то более оригинальное? Приготовь новогоднюю закуску "Мандаринка"!