Новий рік по-італійськи: як приготувати дуже смачну страву з телятини

Хоча приготування особуко і вимагає часу, але м’ясо виходить ніжним, м’яким і тане в роті. Ти точно здивуєш гостей за святковим столом цією дивовижною стравою з багатим смаком. Вона особливо добре смакує з келихом червоного вина!

Якщо ти хочеш подавати особуко так, як це роблять італійці, приготуй на гарнір печену моркву, картопляне пюре чи вершкову поленту. Також гарним доповненням стануть пряна запечена картопля та розсипчастий варений рис.

Рецепт особуко

Інгредієнти:

• 2 шматочки телячих гомілок
• 1 цибуля
• 1 морква
• 100 мл томату (перетертих свіжих помідорів, томатів пелаті або розведеної томатної пасти)
• 2 зубчики часнику
• 200 мл червоного вина
• 100 мл води
• 3 ст. л. борошна
• 2 гілочки чебрецю
• 1 гілочка розмарину
• 1 ч. л. цукру
• сіль
• свіжомелений чорний перець

Для гремолати:

• цедра 1/2 лимону
• гілочка петрушки
• 1 зубчик дрібно посіченого часнику

Приготування:

1. Запаніруй голені в суміші борошна, солі та перцю, обсмаж на розігрітій сковорідці з 2 ложками олії до утворення золотистої скоринки зі всіх боків. Виклади в окремий посуд і відстав убік.
2. На тій же сковороді обсмаж спочатку нарізану цибулю до прозорості, потім нарізану моркву. У класичному рецепті на цьому етапі додають подрібнене стебло селери.
3. Додай томат, готуй 1-2 хвилини до появи солодкого аромату та загущення. Влий вино, поклади часточки часнику і випари алкоголь декілька хвилин.
4. Поверни у сковороду м'ясо, додай чебрець, розмарин, сіль, воду, цукор.
5. Після закипання тушкуй телятину 2 години на повільному вогні.

Радимо подавати мʼясо з пряною картоплею (можна відварити рис), политою соусом зі сковороди, та гремолатою — сумішшю посіченої зелені, цедри лимона та часнику.

До речі, на сайті NOVUS online в розділі "Рецепти" можна замовити продукти для приготування цієї страви за пару кліків. Кошик із необхідними інгредієнтами вже зібраний, тому все, що від тебе потрібно — натиснути одну кнопку!

рекламна інформація