Новый вирусный торт из TikTok – три слоя шоколада
Шоколадная вкуснятина, которую все готовят этой зимой.
Шоколадный торт "Матильда", который покорил TikTok / Источник: ti.eatery
Кто здесь любит домашние шоколадные торты? Вирусный торт "Матильда" – культовый десерт из насыщенного шоколадного бисквита с маслом, шоколадом и какао. Сверху он украшен шоколадным ганашем, который идеально сочетается с рыхлым тестом.
Торт "Матильда": рецепт
Ингредиенты:
Бисквит (три коржа):
- 525 г муки
- 90 г какао-порошка
- 2 чайные ложки ванильного сахара
- 15 г разрыхлителя
- 350 г сахара
- 3 яйца
- 300 мл йогурта (или молока)
- 150 мл растительного масла
- 1/2 чайной ложки пищевой соды + 1 чайная ложка уксуса (9%)
- 350 мл воды + 4 чайные ложки растворимого кофе (крепкого черного кофе)
Ганаш:
- 300 г шоколада (можно использовать смесь молочного и темного)
- 300 г сливок
- 200 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 30 г какао-порошка
Сироп (для замачивания):
- 200 мл воды
- 150 г сахара
Приготовление:
- В большой миске просей вместе муку, какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль. В другой миске взбей венчиком сахар, яйца, йогурт (или молоко), ваниль и масло. Добавь к смеси сухие и жидкие ингредиенты и перемешай до однородной массы. Затем осторожно вливай охлажденный растворимый кофе, разведенный в воде. Раздели смесь на три равные части и выпекай в круглых формах (более 21 см) в разогретой до примерно 170 °C духовке примерно 25-30 минут на корж. Дай коржам полностью остыть.
- Нагрей воду и сахар в кастрюле, помешивая венчиком, пока сахар не растворится. Когда сироп закипит, сними его с огня и дай остыть.
- Нагрей сливки с сахаром в кастрюле и доведи до кипения. Сними с огня, добавь шоколадную крошку, масло и какао, помешивай, пока все не растает и не образуется однородная смесь для ганаша. Дай смеси остыть, а затем взбей миксером до кремообразной консистенции.
- Смажь первый слой сиропом, чтобы пропитать его, затем слоем ганаша. Повтори для второго слоя, затем третьего. Затем распредели ганаш по бокам торта. Для лучшего вкуса поставь торт в холодильник на ночь.
Смотри видео:
Ты также захочешь приготовить торт "Птичье молоко" от Эктора Хименеса-Браво.