Новый вирусный торт из TikTok – три слоя шоколада

Кто здесь любит домашние шоколадные торты? Вирусный торт "Матильда" – культовый десерт из насыщенного шоколадного бисквита с маслом, шоколадом и какао. Сверху он украшен шоколадным ганашем, который идеально сочетается с рыхлым тестом.

Торт "Матильда": рецепт

Ингредиенты:

Бисквит (три коржа):

• 525 г муки
• 90 г какао-порошка
• 2 чайные ложки ванильного сахара
• 15 г разрыхлителя
• 350 г сахара
• 3 яйца
• 300 мл йогурта (или молока)
• 150 мл растительного масла
• 1/2 чайной ложки пищевой соды + 1 чайная ложка уксуса (9%)
• 350 мл воды + 4 чайные ложки растворимого кофе (крепкого черного кофе)

Ганаш:

• 300 г шоколада (можно использовать смесь молочного и темного)
• 300 г сливок
• 200 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 30 г какао-порошка

Сироп (для замачивания):

• 200 мл воды
• 150 г сахара

Приготовление:

1. В большой миске просей вместе муку, какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль. В другой миске взбей венчиком сахар, яйца, йогурт (или молоко), ваниль и масло. Добавь к смеси сухие и жидкие ингредиенты и перемешай до однородной массы. Затем осторожно вливай охлажденный растворимый кофе, разведенный в воде. Раздели смесь на три равные части и выпекай в круглых формах (более 21 см) в разогретой до примерно 170 °C духовке примерно 25-30 минут на корж. Дай коржам полностью остыть.
2. Нагрей воду и сахар в кастрюле, помешивая венчиком, пока сахар не растворится. Когда сироп закипит, сними его с огня и дай остыть.
3. Нагрей сливки с сахаром в кастрюле и доведи до кипения. Сними с огня, добавь шоколадную крошку, масло и какао, помешивай, пока все не растает и не образуется однородная смесь для ганаша. Дай смеси остыть, а затем взбей миксером до кремообразной консистенции.
4. Смажь первый слой сиропом, чтобы пропитать его, затем слоем ганаша. Повтори для второго слоя, затем третьего. Затем распредели ганаш по бокам торта. Для лучшего вкуса поставь торт в холодильник на ночь.

Смотри видео:

Ты также захочешь приготовить торт "Птичье молоко" от Эктора Хименеса-Браво.