Оригінальний гратен від Ектора – ти точно спробуєш його вперше
В ефірі другого випуску ранкового шоу "Прокинься з Ектором" шеф-кухар Ектор Хіменес-Браво приготував дещо дуже смачне. А все завдяки натхненню від зіркового гостя – переможця "МастерШеф"-7 та учасника "МастерШеф. Битва сезонів" Пави (Вадим Бжезинський).
Вишуканий гратен з топінамбура / Джерело: пресслужба СТБ
Щосуботи запрошені гості приносять Ектору один інгредієнт, буденний та звичний для продуктового кошика українців, а шеф-кухар готує з нього дві ексклюзивні страви. Так, Пава запропонував приготувати нові та небанальні страви з … топінамбура! Одна зі страв, яку зробив Ектор Хіменес-Браво – гратен з топінамбура.
Рецепт гратена з топінамбура
Інгредієнти:
- 120 мл молока
- 85 мл яловичого бульйону
- 50 мл мадери
- 1 мускатний горіх
- 70 г пармезану
- 400 г топінамбура
- 200 г копченого бекону
- 60 г помідорів чері
- 25 г вершкового масла
- 120 мл вершків 33%
- сіль
Приготування:
- Кубики бекону підсмаж на олії до хрусту, виклади на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
- Топінамбур почисть та наріж слайсами, промий і просуши паперовим рушником.
- Змішай вершки, молоко, сіль, мускатний горіх.
- Виклади слайси топінамбура почергово з беконом та молочною сумішшю, посип пармезаном. Готову масу помісти в місткість мультипечі та готуй до готовності.
- Для соусу використай міцний яловичий бульйон, який потрібно випарувати до помірної густоти, додати мадеру та випарувати алкоголь. Для сервірування виріж квадрат гратена та обсмаж з усіх сторін до скоринки. Подавай разом із соусом. Смачного!
Якщо ти любиш овочеві страви, тоді приготуй ароматні смажені печериці. Це чудовий гарнір до м'яса!
