Овощная закуска на зиму – не захочешь другого гарнира к мясу

Если ты ищешь универсальную консервацию, тогда эта овощная закуска на зиму от Люкс – то, что надо. В ней сочетаются самые вкусные овощи сезона – помидоры, баклажаны, сладкий перец. Вместе с луком, чесноком и специями они образуют очень аппетитный гарнир к мясу. Кстати, не менее вкусной будет кабачково-баклажанная икра. Попробуй!

Рецепт овощной закуски на зиму

Ингредиенты:

• 1,5 кг помидоров
• 1 кг баклажанов
• 300 г лука
• 300 г моркови
• 300 г сладкого перца
• 1 острый перец
• 3 зубчика чеснока
• 1,5 ст. л. соли
• перец молотый
• 300 мл масла
• 2 ст. л. уксуса

Приготовление:

1. Овощи помой, почисти и нарежь небольшими кубиками. Баклажаны посоли и оставь на 15 минут, чтобы избавиться от горечи. Затем промой их водой.
2. В толстостенную кастрюлю налей масло и хорошо разогрей. Выложи в кастрюлю кубики помидоров и жарь на среднем огне, помешивая, 10 минут.
3. Добавь остальные овощи, соль, сахар, перец, перемешай и туши на маленьком огне, время от времени помешивая, 1 час.
4. Затем добавь измельченный чеснок, уксус, хорошо перемешай и готовь еще 10 минут.
5. Банки помой и простерилизуй в микроволновой печи 3-4 минуты. Разложи в стерилизованные банки горячую овощную закуску и плотно закрой крышками.
6. Переверни банки вверх дном, укутай и оставь до полного остывания.

Читай, как закрыть огурцы в аджике на зиму.