Овощной салат на зиму по-украински – лучшая закрутка лета

Для приготовления закрутки от Люкс тебе понадобятся самые популярные овощи сезона: помидор, перец, морковь, лук. Но ты, конечно, можешь использовать то, что тебе нравится, например баклажаны и кабачки. Кстати, недавно мы рассказывали, как приготовить консервированные кабачки с кетчупом. Наслаждайся!

Рецепт овощного салата на зиму

Ингредиенты:

• 500 г помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 300 г лука
• 500 г моркови
• 30 г петрушки
• 2 ст. л. соли
• 2 ст. л. уксуса
• 1 ст. л. сахара
• 5 ст. л. растительного масла
• 2 лавровых листа
• 6 шт. душистого перца

Приготовление:

1. Помидоры помой, порежь на куски и перекрути их через мясорубку. Перец помой, почисти от плодоножек и нарежь полосками.
2. Лук почисти, мелко нарежь и обжарь на растительном масле до золотистого цвета. Морковь почисти, помой и нарежь соломкой. Зелень петрушки измельчи.
3. В кастрюлю выложи нарезанные овощи, добавь жареный лук, перекрученные помидоры и петрушку.
4. Добавь соль, сахар, перец, лавровые листья, уксус, перемешай и туши после закипания на небольшом огне 20 минут.
5. Чистые банки простерилизуй над паром 5-7 минут. Разложи в банки горячий салат и накрой крышками.
6. Поставь банки в кастрюлю с горячей водой, доведи до кипения и стерилизуй полулитровые банки 40 минут, литровые – 60 минут.
7. Затем герметично закрой банки крышками и оставь для остывания до комнатной температуры. Храни в темном, прохладном месте.

Читай, как приготовить овощную заправку к супу на зиму.