Овощной суп – блюдо, которое разгрузит желудок

Овощной суп – это легкое, но питательное блюдо, которое легко адаптировать к любому сезону. В теплое время года готовим первое блюдо со спаржей, молодой капустой и морковью, а в холодное – с корнеплодами, брокколи, тыквой. Такой летний суп с овощами можно приготовить на воде, бульоне или томатной основе.

Суп хорошо сочетается с гренками, семечками, зеленью, каплей оливкового масла или ложкой сметаны. При желании можно сделать его более сытным – добавить фасоль, нут или крупу (перловку, рис, булгур). Или можно пюрировать – и получишь крем-суп.

Рецепт овощного супа

Ингредиенты:

• 1 средняя луковица
• 1 морковка
• 2 картофелины
• 1 сладкий перец
• 1 помидор (или 1 ст. л. томатной пасты)
• 1 маленький кабачок или горстка брокколи
• 2 ст. л. растительного масла
• 1,5 л воды или овощного бульона
• соль, перец – по вкусу
• лавровый лист, зелень – по желанию

Приготовление:

1. Картофель, кабачок, лук и морковь очисти и помой. Картофель, кабачок и лук нарежь кубиками, морковь натри на терке. Помидор и перец помой и порежь ломтиками.
Реклама
2. В кастрюле разогрей масло, обжарь измельченный лук и морковь до мягкости. Добавь нарезанный помидор или пасту и туши 2-3 минуты.
3. Брось нарезанный картофель, кабачок, перец – залей водой или бульоном. Доведи до кипения, уменьши огонь, вари 15-20 минут до готовности овощей.
4. Посоли, поперчи, добавь лавровый листок и провари еще несколько минут. Перед подачей добавь свежую нарезанную зелень.

Узнай, как приготовить ароматный и насыщенный суп харчо без мяса.