Овочевий суп – страва, яка розвантажить шлунок

Овочевий суп – це легка, але поживна страва, яку легко адаптувати до будь-якого сезону. У теплу пору року готуємо першу страву зі спаржею, молодою капустою й морквою, а в холодну – з коренеплодами, броколі, гарбузом. Такий літній суп з овочами можна приготувати на воді, бульйоні або томатній основі.

Суп добре поєднується з грінками, насінням, зеленню, краплею оливкової олії або ложкою сметани. На бажання можна зробити його більш ситним – додати квасолю, нут або крупу (перловку, рис, булгур). Або можна пюрувати – й отримаєш крем-суп.

Рецепт овочевого супу

Інгредієнти:

• 1 середня цибулина
• 1 морквина
• 2 картоплини
• 1 солодкий перець
• 1 помідор (або 1 ст. л. томатної пасти)
• 1 маленький кабачок або жменька броколі
• 2 ст. л. олії
• 1,5 л води або овочевого бульйону
• сіль, перець – за смаком
• лавровий лист, зелень – за бажанням

Приготування:

1. Картоплю, кабачок, цибулю і моркву очисть та помий. Картоплю, кабачок і цибулю наріж кубиками, моркву натри на терці. Помідор і перець помий та поріж скибочками.
Реклама
2. У каструлі розігрій олію, обсмаж подрібнену цибулю та моркву до м’якості. Додай нарізаний помідор або пасту і тушкуй 2-3 хвилини.
3. Вкинь нарізану картоплю, кабачок, перець – залий водою або бульйоном. Доведи до кипіння, зменш вогонь, вари 15-20 хвилин до готовності овочів.
4. Посоли, поперчи, додай лавровий листок і провари ще кілька хвилин. Перед подачею додай свіжу нарізану зелень.

Дізнайся, як приготувати ароматний і насичений суп харчо без м'яса.