Печем идеальный влажный цитрусовый пирог к праздничному столу

Обожаешь цитрусовые и вкусные пирогиа как насчет такого комбо? Испечем пирог с большим количеством начинки, которая буквально тает во рту, и песочным тестом, которое всегда идеальное – без лишних хлопот. Лови рецепт цитрусового десерта от фудблогера gordynovskaya.

Цитрусовый пирог – рецепт

Ингредиенты

Для теста:

• 2 яйца
• 50 г сахара + щепотка соли
• 100 г сливочного масла
• 260 г муки
• 10 г разрыхлителя

Для начинки:

• 2 лимона
• 2 апельсина
• 50 г сахара
• 50 г кукурузного крахмала

Способ приготовления:

1. Начинка. Натри цедру с одного лимона и одного апельсина, отложи.
2. Сними кожуру со всех цитрусовых, а мякоть нарежь кусочками.
3. Измельчи цитрусовые в блендере. Перелей цитрусовое смузи в кастрюлю, добавь сахар и доведи до кипения, постоянно помешивая.
4. Добавь цедру, перемешай и сними с огня, дай немного остыть.
5. Разведи крахмал в 60 мл теплой воды и влей в начинку. Помешивая, вари еще 3 минуты, пока масса не загустеет. Помни: после охлаждения начинка станет еще более густой!
6. Тесто. Яйца смешай с сахаром до однородности.
7. Добавь растопленное сливочное масло и перемешай.
8. Муку смешай с разрыхлителем и постепенно введи в тесто.
9. Раздели тесто на части: 1/3 положи в морозилку, а остальные – в холодильник, обе части заверни в пакеты.
10. Сборка пирога. Распредели тесто из холодильника по форме, особое внимание уделяя бортикам.
11. Выложи начинку.
12. Натри сверху тесто из морозилки на крупной терке.
13. Выпекай в разогретой до 180°C духовке 30 минут. Перед нарезкой дай пирогу немного остыть – начинка станет упругой, словно суфле.

Готовим также мягкие и нежные кексы к Новому году.