Песочный пирог Линцер: готовим традиционную австрийскую выпечку

Линцерский пирог – традиционная австрийская выпечка. Домашняя, вкусная, с ягодной начинкой. Чаще всего ее пекут с малиновой. Впрочем, фудблогер Валентина Кущ советует попробовать яблоки с корицей.

Линцерский пирог – рецепт

Ингредиенты:

• Мука - 350 г;
• Масло сливочное - 250 г;
• Яйцо - 1 шт;
• Миндаль или фундук (сделать муку) - 50 г;
• Сахарная пудра - 70 г;
• Разрыхлитель - пол чайной;
• Щепотка соли;
• Щепотка корицы;
• По желанию можно добавить цедру лимона или 15 г рома.

Для начинки:

• Яблоки - 5 шт;
• Сахар - 2 ст л;
• Корица.

Способ приготовления:

1. Для теста. Мягкое сливочное масло немного перетираем руками с мукой. Далее добавляем остальные ингредиенты и замешиваем тесто. Разделим его на две части. 2/3 и 1/3 и спрячем в холод на 20 минут.
2. Для начинки. Натираем очищенные яблоки на крупную терку и добавила сахар и корицу и на сковороде тушила до исчезновения влаги. Или просто возьмите любимое варенье. Даем начинке остыть.
Реклама
3. Большую часть теста раскатываем с мукой, не тонко, выкладываем в форму. В морозилку на 15-20 минут. Сверху начинку.
4. Меньшую часть тоже раскатываем и вырезаем полоски. Выкладываем их как на видео. Далее скалкой проводим по форме (как на видео) и из оставшегося теста вырубкой делаем фигурки, которые выкладываем сверху и запекаем при 180 * примерно 30-40 минут. Тесто должно подрумяниться. Готово.

Готовим также творожные булочки из бездрожжевого цитрусового теста.