Польская бабка с изюмом – воздушная и сладкая выпечка на Пасху

Польская бабка с изюмом – это идеальная выпечка на Пасху, которая заменит пасхальный хлеб. Мягкая, пышная, сладкая – она идеальна еще теплой, нарезанной ломтиками и смазанной сливочным маслом. Польская бабка – дрожжевая, поэтому имеет нежную структуру с воздушными пузырьками. А еще имеет легкую кислинку и волшебный аромат лимонной цедры. Вкуснотища!

Рецепт польской бабки

Ингредиенты:

• 40 г свежих дрожжей
• 175 мл теплого молока
• 150 г сахара
• 500 г муки (4 стакана)
• 100 г изюма
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 60 мл воды или любимого крепкого алкоголя (ром, виски, бренди и т.д.)
• 150 г масла, растопленного и охлажденного
• 1 яйцо + 4 яичных желтка
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• Цедра половины лимона
• Щепотка соли
• Дополнительное масло для смазки сковороды

Глазурь:

• 120 г сахарной пудры
• Несколько капель свежевыжатого лимонного сока
• 5-6 ч. л. горячей воды

Приготовление:

1. Смешай дрожжи, теплое молоко, сахар и полстакана муки. Размешай до однородности. Накрой и оставь в теплом месте на 15 минут.
Реклама
2. Тем временем залей изюм водой или алкоголем и оставь набухать 10 минут. Масло растопи и остуди.
3. Слей изюм, обваляй в крахмале.
4. Добавь в дрожжевую смесь изюм, остальную муку, масло, яйца, ваниль, цедру и соль. Замеси тесто: сначала в миске, потом на присыпанной мукой поверхности. Минимум 15 минут! Если липнет, добавь еще ложку муки.
5. Смажь форму для кекса маслом, выложи тесто. Разровняй, накрой полотенцем и оставь в тепле минимум на 2 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.
6. Разогрей духовку до 180°C. Выпекай бабку 40-45 минут. Дай ей немного остыть в форме, затем переложи на решетку.
7. Смешай ингредиенты для глазури, должна получиться гладкая, блестящая паста. Покрой ею бабку, когда она полностью остынет.

Также советуем рецепт классической паски от Лилии Цвит, которая удается всем.