Польська бабка з родзинками – повітряна і солодка випічка на Великдень

Польська бабка з родзинками – це ідеальна випічка на Великдень, яка замінить великодній хліб. М’яка, пухка, солодка – вона ідеальна ще теплою, нарізаною скибками та змащеною вершковим маслом. Польська бабка – дріжджова, тож має ніжну структуру з повітряними бульбашками. А ще має легку кислинку та чарівний аромат лимонної цедри. Смакота!

Рецепт польської бабки

Інгредієнти:

• 40 г свіжих дріжджів
• 175 мл теплого молока
• 150 г цукру
• 500 г борошна (4 склянки)
• 100 г родзинок
• 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• 60 мл води або улюбленого міцного алкоголю (ром, віскі, бренді тощо)
• 150 г масла, розтопленого та охолодженого
• 1 яйце + 4 яєчні жовтки
• 1 ч. л. ванільного екстракту
• Цедра половини лимона
• Щіпка солі
• Додаткова олія для змащення пательні

Глазур:

• 120 г цукрової пудри
• Кілька крапель свіжовичавленого лимонного соку
• 5-6 ч. л. гарячої води

Приготування:

1. Змішай дріжджі, тепле молоко, цукор і пів склянки борошна. Розмішай до однорідності. Накрий і залиш у теплому місці на 15 хвилин.
Реклама
2. Тим часом залий родзинки водою або алкоголем і залиши набухати 10 хвилин. Масло розтопи й остуди.
3. Злий родзинки, обваляй у крохмалі.
4. Додай у дріжджову суміш родзинки, решту борошна, масло, яйця, ваніль, цедру й сіль. Заміси тісто: спочатку в мисці, потім на присипаній борошном поверхні. Мінімум 15 хвилин! Якщо липне, додай ще ложку борошна.
5. Змасти форму для кексу олією, виклади тісто. Розрівняй, накрий рушником і залиш у теплі мінімум на 2 години. Тісто має збільшитися вдвічі.
6. Розігрій духовку до 180°C. Випікай бабку 40-45 хвилин. Дай їй трохи охолонути у формі, потім переклади на решітку.
7. Змішай інгредієнти для глазурі, має вийти гладка, блискуча паста. Покрий нею бабку, коли вона повністю охолоне.

Також радимо рецепт класичної паски від Лілії Цвіт, яка вдається всім.