Постные голубцы с картошкой – готовь по популярному рецепту Евгения Клопотенко
Великий пост продолжается, а идеи для блюд уже исчерпались? Тогда предлагаем использовать этот замечательный рецепт от украинского шеф-повара и ресторатора Евгения Клопотенко.
Постные голубцы с картофелем / Источник: splendidtable.org
Все мы знаем голубцы с рисом, фаршем и овощной зажаркой, но в пост, к сожалению, достаточно строгий перечень продуктов, которые можно употреблять. И среди них, конечно, нет продуктов животного происхождения. Как же выйти из затруднительной ситуации, когда хочется голубцы, а нельзя? Сменить начинку на постную! Евгений предлагает картофель.
Булгур с овощами – хорошо насытит всю семью в постСмотрите также
"С голубцами такая же история, как и с варениками – нет канонического рецепта. Можно экспериментировать со специями или придумать разные и невероятно вкусные начинки, например, сделать голубцы без мяса. Именно так решили и мы, поэтому приготовим постные голубцы без риса, а с начинкой из картофеля. Заправим блюдо томатным соусом, чтобы придать голубцам легкой кислинки. Получилось очень вкусно и просто. Такие вегетарианские голубцы прекрасно впишутся в постное меню", – говорит Евгений Клопотенко.
Рецепт постных голубцов
Ингредиенты:
- 1 белокочанная капуста
- 1 кг картофеля
- 3 лавровых листа
- 5 горошин душистого перца
- 3-4 зубчика чеснока
- 3 ст. л. подсолнечного масла
- 2 луковицы
- соль и перец по вкусу
Для заправки:
- 3 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. сахара
- 500 мл воды
Приготовление:
- Приготовь начинку для голубцов. Почисти 1 кг картофеля и нарежь на одинаковые небольшие дольки, чтобы картофель равномерно приготовился. Переложи картофель в кастрюлю, добавь 3 лавровых листа, 5 душистых перцев, 3 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу. Залей водой и свари до готовности.
- Подготовь капустные листья. Из средней белокочанной капусты вырежи кочан. В большой кастрюле вскипяти воду и помести в нее капусту. Верхние капустные листья будут менять свой цвет на более прозрачный, тогда их можно вынимать. Наколи капусту вилкой и аккуратно снимай по одному листочку в мисочку. Ориентировочный интервал между готовностью верхних листов – 2-3 минуты. С листьев срежь толстые прожилки.
- Приготовь зажарку для начинки. Лук почисти и нарежь средним кубиком. Разогрей сковороду с 3 ст. л. подсолнечного масла и обжарь лук до мягкости и прозрачности, периодически помешивая.
- Удали из кастрюли чеснок и специи, слей воду из картофеля, но немного оставь. Чем меньше жидкости в картофеле, тем лучше и плотнее будет начинка. К отварному картофелю добавь обжаренный лук, разомни до состояния пюре и дай ему полностью остыть, чтобы голубцы не размокли во время запекания.
- Включи духовку разогреваться до 180 градусов и сформируй голубцы. В капустный лист выложи небольшое количество начинки и закрути в рулет, заворачивая края. Голубцы выкладывай плотно друг к другу в форму для запекания.
- Приготовь томатную заправку для голубцов. В глубокой миске смешай 3 ст. л. томатной пасты и 1 ч. л. сахара. Залей 500 мл воды. Заправку хорошо перемешай венчиком или вилкой до растворения ингредиентов.
- Залей голубцы. Очень важно, чтобы жидкость полностью покрывала голубцы. Форму накрой фольгой и поставь в духовку на 1-1,5 часа в зависимости от твердости капусты при температуре 180 градусов. В конце сними фольгу, чтобы голубцы сверху подрумянились и готовь еще 20 минут. Приятного аппетита!
Смотри видео приготовления постных голубцов с картофелем:
Ранее мы делились рецептом еще одного постного блюда – хумусом от Евгения Клопотенко.