19Виктория Вакив

Постные голубцы с картошкой – готовь по популярному рецепту Евгения Клопотенко

Великий пост продолжается, а идеи для блюд уже исчерпались? Тогда предлагаем использовать этот замечательный рецепт от украинского шеф-повара и ресторатора Евгения Клопотенко.

Постные голубцы с картошкой – готовь по популярному рецепту Евгения Клопотенко

Постные голубцы с картофелем / Источник: splendidtable.org

Все мы знаем голубцы с рисом, фаршем и овощной зажаркой, но в пост, к сожалению, достаточно строгий перечень продуктов, которые можно употреблять. И среди них, конечно, нет продуктов животного происхождения. Как же выйти из затруднительной ситуации, когда хочется голубцы, а нельзя? Сменить начинку на постную! Евгений предлагает картофель.

"С голубцами такая же история, как и с варениками – нет канонического рецепта. Можно экспериментировать со специями или придумать разные и невероятно вкусные начинки, например, сделать голубцы без мяса. Именно так решили и мы, поэтому приготовим постные голубцы без риса, а с начинкой из картофеля. Заправим блюдо томатным соусом, чтобы придать голубцам легкой кислинки. Получилось очень вкусно и просто. Такие вегетарианские голубцы прекрасно впишутся в постное меню", – говорит Евгений Клопотенко.

Рецепт постных голубцов

Ингредиенты:

  • 1 белокочанная капуста
  • 1 кг картофеля
  • 3 лавровых листа
  • 5 горошин душистого перца
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. подсолнечного масла
  • 2 луковицы
  • соль и перец по вкусу

Для заправки:

  • 3 ст. л. томатной пасты
  • 1 ч. л. сахара
  • 500 мл воды

Приготовление:

  1. Приготовь начинку для голубцов. Почисти 1 кг картофеля и нарежь на одинаковые небольшие дольки, чтобы картофель равномерно приготовился. Переложи картофель в кастрюлю, добавь 3 лавровых листа, 5 душистых перцев, 3 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу. Залей водой и свари до готовности.
  2. Подготовь капустные листья. Из средней белокочанной капусты вырежи кочан. В большой кастрюле вскипяти воду и помести в нее капусту. Верхние капустные листья будут менять свой цвет на более прозрачный, тогда их можно вынимать. Наколи капусту вилкой и аккуратно снимай по одному листочку в мисочку. Ориентировочный интервал между готовностью верхних листов – 2-3 минуты. С листьев срежь толстые прожилки.
  3. Приготовь зажарку для начинки. Лук почисти и нарежь средним кубиком. Разогрей сковороду с 3 ст. л. подсолнечного масла и обжарь лук до мягкости и прозрачности, периодически помешивая.
  4. Удали из кастрюли чеснок и специи, слей воду из картофеля, но немного оставь. Чем меньше жидкости в картофеле, тем лучше и плотнее будет начинка. К отварному картофелю добавь обжаренный лук, разомни до состояния пюре и дай ему полностью остыть, чтобы голубцы не размокли во время запекания.
  5. Включи духовку разогреваться до 180 градусов и сформируй голубцы. В капустный лист выложи небольшое количество начинки и закрути в рулет, заворачивая края. Голубцы выкладывай плотно друг к другу в форму для запекания.
  6. Приготовь томатную заправку для голубцов. В глубокой миске смешай 3 ст. л. томатной пасты и 1 ч. л. сахара. Залей 500 мл воды. Заправку хорошо перемешай венчиком или вилкой до растворения ингредиентов.
  7. Залей голубцы. Очень важно, чтобы жидкость полностью покрывала голубцы. Форму накрой фольгой и поставь в духовку на 1-1,5 часа в зависимости от твердости капусты при температуре 180 градусов. В конце сними фольгу, чтобы голубцы сверху подрумянились и готовь еще 20 минут. Приятного аппетита!

Смотри видео приготовления постных голубцов с картофелем:

Ранее мы делились рецептом еще одного постного блюда – хумусом от Евгения Клопотенко.

FOODВеликий постАктуальноеЕвгений КлопотенкоКулинарияРецепты полезных блюдБлюдоРецептыПоделиться:

читайте также