208Вікторія Ваків

Пісні голубці з картоплею – готуй за популярним рецептом Євгена Клопотенка

Великий піст продовжується, а ідеї для страв уже вичерпалися? Тоді пропонуємо використати цей чудовий рецепт від українського шеф-кухаря і ресторатора Євгена Клопотенка.

Пісні голубці з картоплею – готуй за популярним рецептом Євгена Клопотенка

Пісні голубці з картоплею / Джерело: splendidtable.org

Усі ми знаємо голубці з рисом, фаршем і овочевою засмажкою, але в піст, на жаль, досить суворий перелік продуктів, які можна вживати. І серед них, звичайно, немає продуктів тваринного походження. Як же вийти зі скрутної ситуації, коли хочеться голубці, а не можна? Змінити начинку на пісну! Євген пропонує картоплю.

"З голубцями така ж історія, як і з варениками – немає канонічного рецепта. Можна експериментувати зі спеціями або придумати різні та неймовірно смачні начинки, наприклад, зробити голубці без м’яса. Саме так вирішили і ми, тому приготуємо пісні голубці без рису, а з начинкою з картоплі. Заправимо страву томатним соусом, щоб надати голубцям легкої кислинки. Вийшло дуже смачно та просто. Такі вегетаріанські голубці чудово впишуться у пісне меню", – каже Євген Клопотенко.

Рецепт пісних голубців

Інгредієнти:

  • 1 білоголова капуста
  • 1 кг картоплі
  • 3 лаврові листи
  • 5 горошин духмяного перцю
  • 3-4 зубчики часнику
  • 3 ст. л. соняшникової олії
  • 2 цибулини
  • сіль та перець до смаку

Для заправки:

  • 3 ст. л. томатної пасти
  • 1 ч. л. цукру
  • 500 мл води

Приготування:

  1. Приготуй начинку для голубців. Почисть 1 кг картоплі та наріж на однакові невеликі часточки, щоб картопля рівномірно приготувалася. Переклади картоплю в каструлю, додай 3 лаврові листи, 5 духмяних перців, 3 зубчики часнику, сіль і перець до смаку. Залий водою і звари до готовності.
  2. Підготуй капустяні листи. Із середньої білокачанної капусти виріж качан. У великій каструлі закип'яти воду та помісти в неї капусту. Верхні капустяні листи змінюватимуть свій колір на прозоріший, тоді їх можна виймати. Наколи капусту виделкою та акуратно знімай по одному листочку в мисочку. Орієнтовний інтервал між готовністю верхніх листів – 2-3 хвилини. З листків зріж товсті прожилки.
  3. Приготуй засмажку для начинки. Цибулю почисть та наріж середнім кубиком. Розігрій сковороду з 3 ст. л. соняшникової олії та обсмаж цибулю до м'якості та прозорості, періодично помішуючи.
  4. Видали із каструлі часник та спеції, злий воду з картоплі, але трохи залиш. Що менше рідини в картоплі, то краще та щільніше буде начинка. До відвареної картоплі додай обсмажену цибулю, розімни до стану пюре та дай їй повністю охолонути, щоб голубці не розмокли під час запікання.
  5. Увімкни духовку розігріватися до 180 градусів і сформуй голубці. У капустяний лист виклади невелику кількість начинки і закрути у рулет, загортаючи краї. Голубці викладай щільно один до одного у форму для запікання.
  6. Приготуй томатну заправку для голубців. У глибокій мисці змішай 3 ст. л. томатної пасти та 1 ч. л. цукру. Залий 500 мл води. Заправку добре перемішай вінчиком або виделкою до розчинення інгредієнтів.
  7. Залий голубці. Дуже важливо, щоби рідина повністю покривала голубці. Форму накрий фольгою та постав в духовку на 1-1,5 години залежно від твердості капусти за температури 180 градусів. Наприкінці зніми фольгу, щоб голубці зверху підрум'янилися і готуй ще 20 хвилин. Смачного!

Дивися відео приготування пісних голубців з картоплею:

Раніше ми ділилися рецептом ще однієї пісної страви – хумусом від Євгена Клопотенка.

FOODВеликий пістАктуальнеЄвген КлопотенкоКулінаріяРецепти корисних стравСтраваРецептиПоділитись:

читайте також