Постный борщ на Святвечир – богатый рецепт с грибами и фасолью

Отсутствие мяса в постном борще на Святвечир компенсируется насыщенным вкусом овощей, грибов и фасоли. По рецепту Люкс он получается не просто вкусным, а наваристым, сытным, ароматным и богатым. Присутствующие за праздничным столом точно наедятся, хотя без добавки не обойтись. Ты также можешь приготовить борщ с ушками на Сочельник, мы недавно делились рецептом.

Постный борщ на Святвечир

Ингредиенты:

• вода – 2 л
• сушеные грибы – 50 г
• свекла – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• картофель – 3 шт.
• капуста – 150 г
• томатная паста – 2 ст. л.
• масло – 2 ст. л.
• лавровый лист – 1 шт.
• соль, перец – по вкусу
• уксус – 1 ст. л.
• отварная фасоль – 100 г
• зелень

Приготовление:

1. Сушеные грибы замочи в теплой воде на 1-2 часа, затем нарежь их полосками. Настой процеди и используй как основу для борща.
2. В большую кастрюлю налей 2 литра воды (включая грибной настой). Доведи до кипения, добавь нарезанные лавровый лист. Вари 20 минут.
3. Очисти свеклу, картофель, морковь и лук. Свеклу натри на крупной терке, морковь – на мелкой, картофель нарежь кубиками, капусту тонко нашинкуй. Лук почисти и мелко нарежь.
4. На сковороде разогрей растительное масло, добавь свеклу. Пассеруй несколько минут, затем добавь томатную пасту, немного воды и туши 10 минут.
5. К грибному бульону добавь картофель и вари 10 минут. Затем добавь капусту, тушеную свеклу и морковь. Вари еще 10-15 минут.
6. На сковороде слегка обжарь измельченный лук и морковь и добавь их в борщ.
7. В конце варки добавь измельченный чеснок, соль, перец, предварительно отваренную фасоль, зелень и, по желанию, уксус для баланса вкуса.
8. Борщ лучше оставить настояться 30 минут, чтобы ароматы лучше соединились.

А после борща советуем есть постные голубцы с тертым картофелем. Это одно из самых вкусных праздничных блюд!