Пісний борщ на Святвечір – багатий рецепт з грибами та квасолею

Відсутність м’яса у пісному борщі на Святвечір компенсується насиченим смаком овочів, грибів і квасолі. За рецептом Люкс він виходить не просто смачним, а наваристим, ситним, ароматним і багатим. Присутні за святковим столом точно наїдяться, хоча без добавки не обійтися. Ти також можеш приготувати борщ з вушками на Святвечір, ми нещодавно ділилися рецептом.

Пісний борщ на Святвечір

Інгредієнти:

• вода – 2 л
• сушені гриби – 50 г
• буряк – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• картопля – 3 шт.
• капуста – 150 г
• томатна паста – 2 ст. л.
• олія – 2 ст. л.
• лавровий лист – 1 шт.
• сіль, перець – за смаком
• оцет – 1 ст. л.
• відварена квасоля – 100 г
• зелень

Приготування:

1. Сушені гриби замочи у теплій воді на 1-2 години, потім наріж їх смужками. Настій проціди і використовуй як основу для борщу.
2. У велику каструлю налий 2 літри води (включаючи грибний настій). Доведи до кипіння, додай нарізані лавровий лист. Вари 20 хвилин.
3. Очисть буряк, картоплю, моркву та цибулю. Буряк натри на крупній тертці, моркву – на дрібній, картоплю наріж кубиками, капусту тонко нашинкуй. Цибулю почисть і дрібно наріж.
4. На сковороді розігрій олію, додай буряк. Пасеруй кілька хвилин, потім додай томатну пасту, трохи води й тушкуй 10 хвилин.
5. До грибного бульйону додай картоплю і вари 10 хвилин. Потім додай капусту, тушкований буряк і моркву. Вари ще 10-15 хвилин.
6. На сковороді злегка обсмаж подрібнену цибулю і моркву і додай їх в борщ.
7. Наприкінці варіння додай подрібнений часник, сіль, перець, попередньо відварену квасолю, зелень і, за бажанням, оцет для балансу смаку.
8. Борщ краще залишити настоятися 30 хвилин, щоб аромати краще поєдналися.

А після борщу радимо їсти пісні голубці з тертою картоплею. Це одна з найсмачніших святвечірніх страв!