Постный обед по-украински: борщ без мяса с фасолью

Украинская кухня богата на блюда без мяса, ведь традиционно наши предки часто постились, готовя сытные и питательные блюда из бобовых, зерновых и корнеплодов. Один из таких вариантов – постный борщ с фасолью. Он получается густым, ароматным и абсолютно самодостаточным, даже без мясного бульона.

Этот борщ без мяса с фасолью прекрасно подходит как свежим, так и на следующий день, когда вкусы еще больше раскрываются. Фасоль добавляет сытности, а грибы (если их добавить) – особый глубокий аромат.

Рецепт борща без мяса с фасолью

Ингредиенты (на 4-5 порций):

• 2,5 л воды
• 1 стакан сухой фасоли (или 1 банка консервированной)
• 2 картофелины
• 1 свекла
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2-3 ст. л. томатной пасты или 2 помидора
• 1/4 кочана капусты
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. сахара
• 2 ст. л. растительного масла
• Соль, перец по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка)

Приготовление:

1. Подготовь фасоль. Если используешь сухую, замочи ее на ночь, потом отвари до мягкости (около часа). Консервированную просто промой.
Реклама
2. Отвари картофель в подсоленной воде до готовности, затем достань и разомни вилкой (это сделает борщ гуще).
3. Готовим зажарку. Натри свеклу и морковь, измельчи лук. Обжарь на масле лук, добавь морковь, через 3 минуты – свеклу. Влей томатную пасту, посыпь сахаром и туши еще 5 минут.
4. Добавляем в борщ. В кипящую воду с картофелем добавляем капусту, варим 5 минут. Затем кладем фасоль, зажарку и лавровый лист.
5. Последние штрихи. Через 5 минут добавь измельченный чеснок, перец, соль. Перемешай и сними с огня. Дай борщу настояться 20-30 минут.

Подавай чесночными пампушками или черным хлебом!