Пісний обід по-українськи: борщ без м’яса з квасолею

Українська кухня багата на страви без м’яса, адже традиційно наші предки часто постили, готуючи ситні та поживні страви з бобових, зернових і коренеплодів. Один із таких варіантів – пісний борщ із квасолею. Він виходить густим, ароматним і абсолютно самодостатнім, навіть без м’ясного бульйону.

Цей борщ без м’яса з квасолею чудово смакує як свіжим, так і на наступний день, коли смаки ще більше розкриваються. Квасоля додає ситності, а гриби (якщо їх додати) – особливий глибокий аромат.

Рецепт борщу без м’яса з квасолею

Інгредієнти (на 4-5 порцій):

• 2,5 л води
• 1 склянка сухої квасолі (або 1 банка консервованої)
• 2 картоплини
• 1 буряк
• 1 морква
• 1 цибулина
• 2-3 ст. л. томатної пасти або 2 помідори
• 1/4 качана капусти
• 2-3 зубчики часнику
• 1 лавровий лист
• 1 ч. л. цукру
• 2 ст. л. олії
• Сіль, перець за смаком
• Зелень (кріп, петрушка)

Приготування:

1. Підготуй квасолю. Якщо використовуєш суху, замочи її на ніч, потім відвари до м’якості (близько години). Консервовану просто промий.
Реклама
2. Відвари картоплю у підсоленій воді до готовності, потім дістань і розімни виделкою (це зробить борщ густішим).
3. Готуємо засмажку. Натри буряк і моркву, подрібни цибулю. Обсмаж на олії цибулю, додай моркву, через 3 хвилини – буряк. Влий томатну пасту, посип цукром і тушкуй ще 5 хвилин.
4. Додаємо в борщ. В киплячу воду з картоплею додаємо капусту, варимо 5 хвилин. Потім кладемо квасолю, засмажку та лавровий лист.
5. Останні штрихи. Через 5 хвилин додай подрібнений часник, перець, сіль. Перемішай і зніми з вогню. Дай борщу настоятися 20-30 хвилин.

Подавай часниковими пампушками або чорним хлібом!