Праздник продолжается: как приготовить нежный холодец из рыбы на Рождество
Холодец из рыбы – традиционное блюдо, которое обычно подают на Рождество. Обязательно попробуй этот рецепт с карпом!
Готовим изысканный рыбный холодец на Рождество / Источник: fajnegotowanie.pl
Рыбный холодец – это изысканное блюдо, которому всегда найдется место на праздничном столе. Нежная рыба с яркими овощами и прозрачным бульоном имеют эстетический вид и прекрасна на вкус, поэтому даже не сомневайся, а готовь эту вкуснятину на Рождество. Тебе также захочется приготовить запеченного карпа в рукаве.
Для приготовления холодца на Рождество используется нежирная рыба (карп, судак, щука, форель, хек), а для насыщенности бульона добавляют части, богатые желатином (головы, плавники, хребты). Холодец сервируется охлажденным, часто украшается зеленью, лимоном или овощами.
Рецепт холодца из рыбы на Рождество
Ингредиенты:
- 2,6 кг карпа
- 1 ст. л. соли
- 1 ст. л. приправы
- 2 зубчика чеснока
- 2 лавровых листа
- 4 гвоздики
- 2 душистых перца
- 6 горошин черного перца
- 1 морковь
- 1 лук
- петрушка
- 10 г желатина
Приготовление:
- Рыбу почисти от чешуи и внутренностей и хорошо промой. Отрежь голову, плавники и хвост. Нарежь рыбу порционными кусочками и срежь с них позвоночник. Замочи рыбу на 1 час.
- Затем вскипяти приблизительно 2,5 л воды. Брось туда лук, кусочки моркови, специи, соль и положи голову, хвост, хребет и плавники.
- Когда закипит, сними пену, прикрути огонь до минимального и вари 15-20 минут. Затем шумовкой достань из бульона все части рыбы и заложи в него кусочки рыбы. После закипания сними пенку и вари на маленьком огне 30 минут. Если в рыбе была икра, добавь в бульон и провари еще 15 минут.
- В конце добавь приправу, измельченный чеснок и готовь еще 5 минут. Далее шумовкой достань из бульона рыбные кусочки. В бульон положи замоченный на 15 минут желатин и после закипания отключи бульон. Процеди его, чтобы был прозрачный.
- Из кусочков рыбы тщательно удали косточки и выложи их в тарелки вместе с икрой, морковью и петрушкой. Залей процеженным бульоном полные тарелки. Дай холодцу остыть при комнатной температуре, тогда перенеси в холод и оставь до полного застывания. Приятного аппетита!
Смотри видео, как приготовить рыбный холодец на Рождество:
Также предлагаем приготовить рождественскую утку с яблоками по рецепту Эктора Хименеса-Браво.