Праздник продолжается: как приготовить нежный холодец из рыбы на Рождество

Рыбный холодец – это изысканное блюдо, которому всегда найдется место на праздничном столе. Нежная рыба с яркими овощами и прозрачным бульоном имеют эстетический вид и прекрасна на вкус, поэтому даже не сомневайся, а готовь эту вкуснятину на Рождество. Тебе также захочется приготовить запеченного карпа в рукаве.

Для приготовления холодца на Рождество используется нежирная рыба (карп, судак, щука, форель, хек), а для насыщенности бульона добавляют части, богатые желатином (головы, плавники, хребты). Холодец сервируется охлажденным, часто украшается зеленью, лимоном или овощами.

Рецепт холодца из рыбы на Рождество

Ингредиенты:

• 2,6 кг карпа
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. приправы
• 2 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 4 гвоздики
• 2 душистых перца
• 6 горошин черного перца
• 1 морковь
• 1 лук
• петрушка
• 10 г желатина

Приготовление:

1. Рыбу почисти от чешуи и внутренностей и хорошо промой. Отрежь голову, плавники и хвост. Нарежь рыбу порционными кусочками и срежь с них позвоночник. Замочи рыбу на 1 час.
2. Затем вскипяти приблизительно 2,5 л воды. Брось туда лук, кусочки моркови, специи, соль и положи голову, хвост, хребет и плавники.
3. Когда закипит, сними пену, прикрути огонь до минимального и вари 15-20 минут. Затем шумовкой достань из бульона все части рыбы и заложи в него кусочки рыбы. После закипания сними пенку и вари на маленьком огне 30 минут. Если в рыбе была икра, добавь в бульон и провари еще 15 минут.
4. В конце добавь приправу, измельченный чеснок и готовь еще 5 минут. Далее шумовкой достань из бульона рыбные кусочки. В бульон положи замоченный на 15 минут желатин и после закипания отключи бульон. Процеди его, чтобы был прозрачный.
5. Из кусочков рыбы тщательно удали косточки и выложи их в тарелки вместе с икрой, морковью и петрушкой. Залей процеженным бульоном полные тарелки. Дай холодцу остыть при комнатной температуре, тогда перенеси в холод и оставь до полного застывания. Приятного аппетита!

Смотри видео, как приготовить рыбный холодец на Рождество:

 

 

Также предлагаем приготовить рождественскую утку с яблоками по рецепту Эктора Хименеса-Браво.