Простая намазка из баклажанов – закуска, которая удивит гостей
Сливочно-дымчатая намазка из запеченных баклажанов со свежей зеленью и приправами идеально дополнит бутерброды, крекеры или хлебные палочки.
Намазка из баклажанов на закуску / Источник: pardonyourfrench.com
Известный под названием "Caviar d'Aubergine", этот соус из баклажанов является основным компонентом французского аперитива перед ужином. Эта сливочная и ароматная намазка из запеченных баклажанов, лука шалот и чеснока, приправленная свежей зеленью и приправами, имеет замечательный пикантный вкус. Он хорошо сочетается с поджаренным хлебом и бокалом холодного вина летом.
Рецепт намазки из баклажанов
Ингредиенты:
- 1 большой баклажан
- 1 ст. л. оливкового масла первого отжима
- 4 зубчика чеснока, неочищенные
- 2 луковицы шалот, разрезанные пополам
- 2 ст. л. измельченной петрушки (или мяты, или базилика)
- 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
- 1/4 ч. л. копченой паприки
- 1 ст. л. кедровых орехов (по желанию)
Приготовление:
- Разогрей духовку до 220 градусов, поставив решетку посередине. Застели противень фольгой.
- Разрежь баклажаны пополам вдоль и переложи на подготовленный противень срезом вверх. Острым ножом наколи мякоть со всех сторон и смажь каждый баклажан 1 чайной ложкой оливкового масла (масло быстро впитается). Положи на баклажаны чеснок и лук шалот. Запекай в течение 40 минут.
- Вынь из духовки, заверни баклажаны в фольгу и дай отдохнуть 15 минут. Открой фольгу и дай остыть по крайней мере 30 минут.
- Вынь мякоть из баклажанов ложкой и положи в блендер. Добавь лук шалот и также выдави мякоть чеснока из шелухи в блендер. Добавь свежую зелень, остальное оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и паприку.
- Взбей до кремообразной консистенции. Попробуй на вкус и при необходимости добавь приправы.
- Для подачи выложи в неглубокую миску, посыпь свежей зеленью и кедровыми орешками (по желанию). Подавай с крекерами, хлебом и/или овощами.
Если любишь овощные блюда, приготовь легкое рагу в мультиварке.
Немає настрою готувати? Тоді тобі на NOVUS online. Тут є широкий асортимент готових страв кулінарії, а ще випічка на будь-який смак із доставкою додому. NOVUS – робимо, бо любимо.
рекламна інформація