Проста намазка з баклажанів – закуска, яка здивує гостей

Відомий під назвою "Caviar d'Aubergine", цей соус з баклажанів є основним компонентом французького аперитиву перед вечерею. Ця вершкова та ароматна намазка з запечених баклажанів, цибулі шалот і часнику, приправлена свіжою зеленню та приправами, має чудовий пікантний смак. Він добре поєднується з підсмаженим хлібом та келихом холодного вина влітку.

Рецепт намазки з баклажанів

Інгредієнти:

• 1 великий баклажан
• 1 ст. л. оливкової олії першого віджиму
• 4 зубчики часнику, неочищені
• 2 цибулини шалот, розрізані навпіл
• 2 ст. л. подрібненої петрушки (або м'яти, або базиліка)
• 2 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку
• 1 ч. л. солі
• 1/2 ч. л. свіжомеленого чорного перцю
• 1/4 ч. л. копченої паприки
• 1 ст. л. кедрових горіхів (за бажанням)

Приготування:

1. Розігрій духовку до 220 градусів, поставивши решітку посередині. Застели деко фольгою.
2. Розріж баклажани навпіл уздовж і переклади на підготовлене деко зрізом догори. Гострим ножем наколоти м'якоть з усіх боків і змасти кожен баклажан 1 чайною ложкою оливкової олії (олія швидко вбереться). Поклади на баклажани часник і цибулю шалот. Запікай протягом 40 хвилин.
3. Вийми з духовки, загорни баклажани в фольгу і дай відпочити 15 хвилин. Відкрий фольгу та дай охолонути принаймні 30 хвилин.
4. Вийми м’якоть з баклажанів ложкою та поклади у блендер. Додай цибулю шалот і також видави м’якоть часнику з лушпиння в блендер. Додай свіжу зелень, решту оливкової олії, лимонний сік, сіль, перець і паприку.
5. Збий до кремоподібної консистенції. Спробуй на смак і при необхідності додай приправи.
6. Для подачі виклади в неглибоку миску, посип свіжою зеленню і кедровими горішками (за бажанням). Подавай з крекерами, хлібом та/або овочами.

Якщо любиш овочеві страви, приготуй легке рагу в мультиварці.

Немає настрою готувати? Тоді тобі на NOVUS online. Тут є широкий асортимент готових страв кулінарії, а ще випічка на будь-який смак із доставкою додому. NOVUS – робимо, бо любимо.

рекламна інформація