Простий лайфхак для отримання соковитої індички із золотавою скоринкою: навіть твоя свекруха такого не знає

Святковий стіл вимагає ідеальної головної страви, але хто має час на складні маніпуляції? Якщо ти боїшся пересушити індичку чи курку, то цей простий кулінарний лайфхак для тебе. Читай, як за допомогою звичайних цитрусів та фольги отримати соковиту індичку із золотавою скоринкою. Навіть твоя свекруха такого не знає. Читай також на Люкс лайфхак від відомого шеф-кухаря про те, як ідеально запекти яловичину.

Як зробити індичку соковитою зі скоринкою

Що знадобиться:

• цитрусові – 1–2 апельсини, лимони або мандарини (можна комбінувати);
• спеції – гілочки свіжого розмарину та/або чебрецю;
• фольга – велика кількість міцної фольги;
• масло – розм'якшене вершкове масло (для натирання шкірки).

Покрокова інструкція:

1. Для початку займемося підготовкою. Обсуши індичку паперовими рушниками. Натри шкіру м'яким вершковим маслом, змішаним зі сіллю та перцем. Це допоможе утворенню хрусткої скоринки.
2. Далі розріж цитрусові навпіл або на великі четвертинки. Нафаршируй порожнину птиці цитрусами та свіжими гілочками розмарину чи чебрецю. Не забивай порожнину щільно, щоб забезпечити циркуляцію повітря. Цитруси не лише додають смаку, але й випускають пару під час запікання, створюючи всередині вологе середовище, яке запобігає пересушуванню.
Реклама
3. Далі візьми великий шматок фольги та накрий ним найтонші та найсухіші частини – зазвичай це кінчики крил та область грудки. Фольга має створити "щит" від прямого жару.
4. Особлива порада: якщо ти боїшся, що грудка пересохне, створи з фольги "намет" над усією індичкою на перший час запікання.
5. Розігрій духовку до 180°C. Курка (1,5-2 кг) запікається приблизно 1,5-2 години, індичка (3-5 кг) - приблизно 2,5-4 години.
6. Приблизно за 30–40 хвилин до кінця приготування зніми фольгу (якщо вона покривала всю птицю). Збільш температуру духовки до 200°C на короткий час, щоб шкірка стала золотистою та хрусткою.

В результаті такого приготування птиця рівномірно запікається, внутрішня частина залишається соковитою завдяки парі від цитрусів, а шкірка стає хрусткою.

Читай також на Люкс про те, як цікаво та оригінально подати закуски на святковий стіл.