Пряний морквяний кекс із сирною начинкою від Наталки Нікішиної – рецепт тієї самої затишної осінньої випічки

Вологий, ароматний і дуже ніжний – цей морквяний кекс від переможниці МастерШеф-14 Наталки Нікішиної стане головним героєм осіннього чаювання. Усередині ховається сирна начинка, а апельсинова цедра та кориця додають випічці особливого пряного аромату.

Морквяний кекс із сирною начинкою – рецепт

Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Складність: середня.
Калорійність: приблизно 300–330 ккал на 100 г.

Інгредієнти:

• Морква – 140 г
• Яйця – 2 шт
• Цукор – 150 г
• Олія без запаху – 60 мл
• Борошно 1- 80 г
• Розпушувач – 1,5 ч. л.
• Кориця – 1 ч. л.
• Ваніль – 1 уп.
• Цедра – 1 апельсина

Сирна начинка:

• Кисломолочний сир 9% – 180 г
• Яйце – 1 шт
• Цукрова пудра – 20–30 г
• Крохмаль – 1 ст. л.

Крем:

• Вершковий сир – 70 г
• Рикота – 70 г
• Цукрова пудра – на смак

Спосіб приготування:

1. Моркву натираємо на дрібній тертці.
2. Яйця збиваємо з цукром та ванільним екстрактом до пишності. Продовжуючи збивати, поступово вливаємо олію.
3. Окремо змішуємо борошно, розпушувач та корицю. Додаємо до яєчної суміші разом з апельсиновою цедрою. Перемішуємо та в кінці додаємо моркву.
4. Для начинки перебиваємо сир, яйце, цукрову пудру та крохмаль до однорідності.
5. У змащену форму викладаємо половину тіста. По центру викладаємо сирну начинку так, щоб вона не торкалася країв форми. Накриваємо рештою тіста.
6. Випікаємо при 170°C приблизно 50-55 хвилин. Повністю охолоджуємо.
7. Для крему збиваємо холодний вершковий сир із цукровою пудрою та викладаємо зверху.

А також восени обовʼязково спробуй гарбузовий пиріг із журавлиною.