Рецепт для терпеливых: в сети завирусился рецепт 100-часового брауни
Самый медленный десерт в мире.
Почему этот брауни нужно выдерживать три дня / Источник: kingarthurbaking.com
Источник:
Брауни по рецепту шефа Элвина Чжоу выпекаются всего около 30 минут, а вот подготовка занимает почти три дня. Ты готовишь тесто, оставляешь его настаиваться на 72 часа, потом выпекаешь и даешь шоколадному десерту еще сутки, чтобы вкус стал максимально насыщенным. В итоге на эти брауни уходит целых 100 часов. Вопрос только один – хватит ли у тебя терпения дождаться результата?
Рецепт 100-часового брауни
Ингредиенты:
Подрумяненное масло
- 1 стакан сливочного масла – 2 пачки
- 1 ч. л. порошка эспрессо
- 2 ст. л. кубиков льда
Тесто:
- 4 яйца
- 1 ст. л. ванильной пасты – можно заменить таким же количеством ванильного экстракта
- 2 1/4 стакана сахара
- 1/2 стакана какао-порошка
- 1 1/2 стакана муки
- 2 ч. л. соли
- 1 ст. л. порошка эспрессо
- 225 г темного шоколада 75%, растопленного – охлади до комнатной температуры
- 90 г молочного шоколада, измельченного
- 90 г темного шоколада 75%, измельченного
Топпинг:
- 170 г темного шоколада 75%, измельченного
Приготовление:
- В антипригарной кастрюле растопи масло на средне-низком огне до золотистого цвета. Будь внимательной, чтобы масло не подгорело.
- Как только масло станет золотистым, выключи огонь и добавь порошок эспрессо. Добавь кубики льда и дай им полностью растаять, чтобы подрумяненное масло остыло.
- В большую миску добавь яйца, ванильную пасту и сахар; взбивай ручным миксером на средне-низкой скорости до легкого и пышного состояния. Тесто должно спадать с венчика лентой.
- Просей какао-порошок, эспрессо и соль.
- С помощью лопатки введи подрумяненную масляную смесь в тесто.
- Далее добавь растопленный шоколад и просей муку, осторожно перемешивая.
- Всыпь измельченный молочный и темный шоколад.
- Застели форму размером 23 × 33 см пергаментной бумагой. Вылей тесто в подготовленную форму и посыпь сверху измельченным темным шоколадом.
- Плотно заверни форму пищевой пленкой и поставь в холодильник на 72 часа.
- Разогрей духовку до 180°С. Выпекай брауни 30 минут.
- Достань брауни из духовки и плотно заверни в фольгу. Поставь в морозильную камеру на 30 минут.
- После этого переложи брауни в холодильник и оставь еще на 24 часа перед подачей.
Видео, как приготовить 100-часовой брауни:
Как приготовить брауни без выпечки? Вот простая версия известных американских пирожных.