Роскошный ужин: как приготовить говядину с черносливом, которая тает во рту

Говядина с черносливом – это блюдо со сложным, глубоким вкусом, в котором сладость сухофруктов сочетается с насыщенным мясным соусом. Это классика многих кухонь – от французской до грузинской. Она идеально подойдет для воскресного обеда, ужина на несколько гостей или праздничного стола.

Мясо тушится долго – это позволяет ему стать мягким, сочным, буквально распадаться на волокна. Чернослив во время приготовления размягчается, впитывает в себя сок и придает блюду сладко-дымный оттенок. А благодаря луку, специям и небольшому количеству вина или бульона соус получается насыщенным и ароматным.

Рецепт говядины с черносливом

Ингредиенты:

• Говядина (лопатка, шейная часть) – 800 г
• Чернослив (без косточек) – 150 г
• Лук репчатый – 2 средние
• Чеснок – 2 зубчика
• Томатная паста – 2-3 ст. л.
• Красное сухое вино или говяжий бульон – 150 мл
• Масло – 2-3 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль, перец, лавровый лист, паприка – по вкусу

Приготовление:

1. Подготовь мясо. Нарежь говядину средними кусками. Разогрей масло в толстостенной кастрюле или казане, обжарь мясо до румяной корочки со всех сторон. Переложи в отдельную миску.
Реклама
2. Обжарь овощи. В этой же кастрюле обжарь измельченный лук до мягкости. Добавь чеснок, сахар, томатную пасту, обжарь 1-2 минуты.
3. Верни мясо обратно. Положи говядину обратно, влей вино или бульон, добавь лавровый лист, паприку, соль и перец. Накрой крышкой, туши на медленном огне 1,5-2 часа.
4. Добавь чернослив. За 20 минут до готовности добавь промытый чернослив. Если соус сильно испарился – долей немного воды или бульона.
5. Дотуши до конца. Продолжай тушить до мягкости мяса и чернослива. Соус должен быть густым и ароматным.
6. Подавай на стол. Смакуй с пюре, кашами или свежим хлебом. Посыпь зеленью для свежести.

Читай, как приготовить очень вкусные креветки в пиве.