Розкішна вечеря: як приготувати яловичину з чорносливом, яка тане в роті

Яловичина з чорносливом – це страва зі складним, глибоким смаком, у якій солодкість сухофруктів поєднується з насиченим м’ясним соусом. Це класика багатьох кухонь – від французької до грузинської. Вона ідеально підійде для недільного обіду, вечері на кілька гостей або святкового столу.

М’ясо тушкується довго – це дозволяє йому стати м’яким, соковитим, буквально розпадатися на волокна. Чорнослив під час приготування розм’якшується, вбирає в себе сік і додає страві солодко-димного відтінку. А завдяки цибулі, спеціям і невеликій кількості вина або бульйону соус виходить насиченим і ароматним.

Рецепт яловичини з чорносливом

Інгредієнти:

• Яловичина (лопатка, шийна частина) – 800 г
• Чорнослив (без кісточок) – 150 г
• Цибуля – 2 середні
• Часник – 2 зубчики
• Томатна паста – 2-3 ст. л.
• Червоне сухе вино або яловичий бульйон – 150 мл
• Олія – 2-3 ст. л.
• Цукор – 1 ч. л.
• Сіль, перець, лавровий лист, паприка – за смаком

Приготування:

1. Підготуй м’ясо. Наріж яловичину середніми шматками. Розігрій олію в товстостінній каструлі або казані, обсмаж м’ясо до рум’яної скоринки з усіх боків. Переклади в окрему миску.
Реклама
2. Обсмаж овочі. У цій самій каструлі обсмаж подрібнену цибулю до м’якості. Додай часник, цукор, томатну пасту, обсмаж 1-2 хвилини.
3. Поверни м’ясо. Поклади яловичину назад, влий вино або бульйон, додай лавровий лист, паприку, сіль і перець. Накрий кришкою, тушкуй на повільному вогні 1,5-2 години.
4. Додай чорнослив. За 20 хвилин до готовності додай промитий чорнослив. Якщо соус сильно випарувався – долий трохи води або бульйону.
5. Дотушкуй. Продовжуй тушкувати до м’якості м’яса й чорносливу. Соус має бути густим і ароматним.
6. Подавай. Смакуй з пюре, кашами або свіжим хлібом. Посип зеленню для свіжості.

Читай, як приготувати дуже смачні креветки в пиві.