Рыбные зразы с яйцом – блюдо, которое готовят раз и повторяют постоянно

Запеченные рыбные зразы с вареными яйцами – это блюдо из рыбного фарша с начинкой, которую надо готовить в духовке без жарки. Благодаря запеканию рыбные зразы получаются сочными, без лишнего жира, а начинка из яиц добавляет структуры и умеренной сытности. Блюдо прекрасно подходит для обеда или ужина и хорошо сочетается с простыми гарнирами.

Рецепт рыбных зразов

Ингредиенты:

• рыбное филе (хек, минтай, треска) – 600 г
• яйца вареные – 3 шт.
• лук – 1 средний
• батон или белый хлеб – 60 г
• молоко или вода – 80 мл
• яйцо (в фарш) – 1 шт.
• соль – по вкусу
• черный молотый перец – по вкусу
• растительное масло – 1 ст. л.
• панировочные сухари – 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. 3 яйца залей холодной водой. Поставь на огонь, доведи до кипения и вари 9 минут от момента закипания. Слей горячую воду, залей холодной, остуди, почисти и мелко порежь.
2. Хлеб залей молоком или водой и оставь на 5 минут. Рыбное филе проверь на наличие костей.
3. Филе, лук и замоченный хлеб пропусти через мясорубку или перебей блендером. Добавь яйцо, соль и перец. Хорошо перемешай до однородной массы.
4. Вареные яйца мелко порежь. По желанию добавь щепотку соли.
5. Влажными руками возьми порцию фарша и расплющи ее в лепешку. Выложи в центр начинку из яиц, накрой фаршем и сформируй овальную сразу.
6. Обваляй зразы в панировочных сухарях. Выложи их на противень, застеленный пергаментом, и слегка смажь сверху растительным маслом.
7. Поставь противень в духовку, разогретую до 180°C. Запекай 30-35 минут до легкого румяного цвета. По желанию в конце включи режим верхнего нагрева на 5 минут.

Подавай зразы горячими или теплыми – с картофельным пюре, рисом или овощами.