С остринкой: как закрыть вкусную баклажанную закуску на зиму

Если ты любишь овощные гарниры к мясу, то у нас есть отличное предложение – баклажанная закуска на зиму. Для ее приготовления (кроме самих баклажанов) понадобятся помидоры, сладкий перец, лук и чеснок. С таким набором продуктов получается действительно вкусная заготовка, которую можно есть не только как гарнир, но и намазывать на душистый хлеб. Держи простой пошаговый рецепт от Люкс и готовь, пока есть большой выбор овощей!

Рецепт баклажанной закуски на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 800 г помидоров
• 2 сладких перца
• 2 лука
• 6-8 зубчиков чеснока
• соль
• 2 ст. л. сахара
• молотый черный перец
• 40 мл растительного масла

Приготовление:

1. Подготовь овощи. Баклажаны, помидоры и перец помой, удали плодоножки, а из перца – сердцевины.
2. Баклажаны нарежь небольшими кубиками, посоли, перемешай и оставь на 10-15 минут, чтобы избавиться от горечи.
3. Помидоры и перец нарежь кусками и перекрути их через мясорубку. Поставь массу на огонь и туши на маленьком огне 30 минут.
4. Лук почисти, мелко нарежь и обжарь, помешивая, на растительном масле до золотистого цвета.
5. Баклажаны промой и обжарь до зарумянивания, периодически перемешивая. Добавь их к помидорной массе вместе с обжаренным луком. Посоли, поперчи, насыпь сахар, перемешай и туши под крышкой 30 минут.
6. Затем добавь пропущенный через пресс чеснок, перемешай и протуши еще 5 минут.
7. Банки простерилизуй и разложи в них баклажанную закуску. Закрути крышками и переверни вверх дном. После остывания отправь на хранение в темное, прохладное место.

Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусный луковый конфитюр, которым можно дополнить мясо и сыры.